中国有着几千年的饮食文化，不仅教会了我们吃什么，怎么吃，还教导我们应季而食，所以在民间就流传着许多的俗语，不仅有‘懂吃萝卜夏吃姜’，还有“春吃芽，夏吃瓜”，更有“夏吃豆，胜吃肉”的说法。这些都是老祖宗留给我们的饮食智慧，非常明显地提醒我们夏天是养生的重要时期。

夏季天气炎热，人们往往动不动就流汗，身体的消耗大，容易流失很多的水分和营养。所以在夏季要懂得“进补”，大鱼大肉吃不动，我们不妨多吃些豆类。夏季常吃的蔬菜里有扁豆，常喝的有绿豆汤，其实还有一种豆类，营养价值更高，无论是对男人女人还是老年人，都有着很高的食用价值，并且是一种食药同源的食材，那就是黑豆。

在杂粮店里，看似黑乎乎，并不起眼的黑豆，却有着“豆类之王”的称号。首先来说，黑豆中的蛋白质含量相当高，约为30-40%，是同等质量下，肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。同时黑豆中含有丰富的维生素E，花青素等成分，使得黑豆成为一种天然的抗氧化剂，可以帮助延缓衰老，无论是老年人还是爱美的女士，都应该常吃。当然，在黑豆中还含有丰富的微量元素，比如锌，镁，硒，铜等，对我们身体机能的正常运行都有重要的作用。

黑豆的吃法其实也不少，最简单的可以煮粥来吃，或是炒一炒，每天吃几颗，再或者是研磨成粉末，加点水泡一泡，就可以变为既营养又美味的早餐。

近年来越来越多的人认识到黑豆的营养价值，对于黑豆的需求量越来越高，而黑豆的价格普遍比较高，一直在9块钱甚至更高每斤，一些不良商贩为了获取更多的收益，便会通过一些手段将低价的豆类进行染色来冒充黑豆，常见的有黑芸豆或是在染色的黄豆，这些“假”黑豆的营养价值与黑豆相差甚远，而且经过处理过的“假”黑豆也难免对我们的身体健康有害，所以在购买黑豆的时候我们要仔细分辨，避免买到廉价的“假”黑豆。

关注我的朋友都知道，我家的邻居就是开杂粮店的，平时我们关系很好，前两天特意跟他聊起了黑豆，他告诉我最近买黑豆的人确实不少，并且也将辨别“假”黑豆的方法告诉了我，总结下来有4招，今天就来分享给大家，一起来看看吧！

第一招、看大小

首先来说黑豆有着不同的品种之分，常见的有黄心黑豆和绿心黑豆2种，黄心黑豆整体会偏小一些，并且偏扁圆。而绿心黑豆则有大小两种之分。但是无论是哪一种，同种黑豆里，在自然条件生长的情况下，一定是大小不一，不会均匀一致的。所以我们在买黑豆时，不妨抓起一把看看，你遇到的黑豆大小非常均匀，那么很有可能是有问题的黑豆。

第二招、看豆衣

虽然是黑豆，但是黑豆并不是完全都为黑色，正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣上会有一个小白点，如果是染色黑豆，则会将小白点也一并染成黑色，所以我们在购买黑豆的时候要注意看一看黑豆的表面有没有这个小白点。

第三招、看豆芯

黑豆虽然为黑色，但是内部的豆芯并不是黑色，根据品种的不同，有黄色，绿色以及白色的区别，但是如果是被染色过的黑豆，黑色的“染料”也会渗入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也变成黑色。所以我们在挑选黑豆时，不妨将黑豆掰开来看看，为黄色，绿色或白色的则代表是真黑豆。

第四招、用白醋浸泡

买回家的黑豆，我们也可以进一步验证一下，这是非常简单有效的一个方法，那就是用白醋或米醋来浸泡。我们可以抓几粒黑豆放入小碗中，加入一些白醋，搅动几下，然后静置5分钟左右，观察一下白醋的颜色。如果是真正的黑豆，那么白醋的颜色会变为紫红色，这是因为黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋会出现褪色的现象。反之，用白醋浸泡不褪色或是变为黑色，则代表是假黑豆。

翻沙黑豆

下面跟大家分享一个炒黑豆的做法，一次可以多做一些，平时可以作为小零食，营养又解馋，随吃随拿也特方便。

食材准备：黑豆250克，冰糖150克

1、首先将黑豆清洗干净，然后在碗中保留1.5倍左右的清水，浸泡4个小时以上，嫌麻烦的可以直接隔夜浸泡，第二天再继续操作。目的是让黑豆充分吸饱水，更容易炒熟。

2、第二天将黑豆中的水分沥干。翻入不粘锅中，中火焙炒，首先将黑豆中的水汽炒出去。

3、将准备好的冰糖加入黑豆中，继续中火来炒，用铲子不断翻拌，加速冰糖的融化。

4、将冰糖全部炒至融化以后，我们将火调小，继续不停翻炒，糖汁会包裹到黑豆的表面，并且会慢慢变干。

5、一直炒到黑豆的表面干干的，继续炒，一直炒到黑豆的表面有一层白色沙质的状态，就炒好了。

6、将炒好的黑豆自然晾凉，然后密封进干净的罐子中，每天吃几颗，非常的营养。

7、需要注意的是，黑豆一定要彻底炒熟才能食用，并且在吃黑豆的时候，最好不要空腹，避免引起消化不良，影响肠胃。

我是小茉莉，今天跟大家分享了黑豆的挑选，今后在购买黑豆的时候不妨注意下，避免买到“假”黑豆。另外跟大家分享了翻沙黑豆的做法，喜欢的朋友可以做一些给家人吃。本图文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！