临近春节，很多人都忙碌了起来，抢购新鲜的猪肉，买漂亮的新衣服，看着假期一天天临近，心情特别舒畅，公司年终奖还奖励了购物券，真是喜上加喜，每年买肉的时候，都是爸妈去买，猪肉用来炒菜、蒸肉，牛肉酱着吃，当成一个冷盘，羊肉炖着吃，年年吃已没有新鲜感，今年改成我买肉，除了牛羊肉以外，我打算增添几个新花样，给客人一个新鲜感，咸鲜味浓，醇香四溢。

一、驴肉

人们常说“天上龙肉，地下驴肉”，人们对驴肉的评价，可真的不低，天底下最好吃的肉就是驴肉，从营养角度来说，驴肉比猪牛羊都高，氨基酸构成十分全面，有8种常见的氨基酸，驴肉都具有，也正是因为如此，驴肉的价格不便宜，将近一百元一斤。

在很多地方，都有加工驴肉的老店，例如高唐驴肉、保定驴肉、赵县驴肉、河间驴肉火烧、青州驴肉，经过多年的发展，早已成为当地有名的特色小吃，驴肉夹火烧，再来一碗肉汤，原汤化原食，又鲜又香。

咱们大众家庭吃驴肉，可以选择酱着吃，用黄豆酱、红烧酱油调色，大火煮沸转小火，炖上2个小时，软烂糯口，咸鲜味浓。

二、鸭肉

鸭子属于家禽，作为家庭餐桌来说，远没有鸡的登桌率高，很多人不愿意处理鸭肉，因为它的腥味大，处理不好很难吃，因此，也很少有家庭准备鸭肉来过年，经过我多年的技巧总结，鸭肉想要好吃，必须满足2个条件，一是料酒、葱姜焯水，二是高压锅压8成熟，做成啤酒鸭火锅，鸭子肉才好吃。

如果你不屑于吃啤酒鸭，也可以制成周黑鸭，只要讨来好方子，做法都不算困难，想吃现成的鸭肉，可以买一只烤鸭，现在很多街边的店铺，都有卖烤鸭的，一鸭三吃，吃完鸭肉以后，记得吃一个水果梨，把鸭梨吃掉，新的一年也就没有压力了。

三、兔肉

村里有很多人养猎狗的人，每当天寒地冻的时候，就出去追野兔子，兔子外出觅食，正好被擒获，也正是因为如此，兔子肉也分为野兔肉和饲养兔肉，论口感来说，还是野兔肉好吃，兔肉的蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇却低很多，因此，兔肉也有“荤中之素”的说法，越是天冷的时候，越适合肥胖者和心血管病人。

可能很多人会说，兔兔那么可爱，怎么可以吃兔肉呢？其实您不知道，四川自贡市，早已成为有名的“兔肉之乡”，没有一只兔子，能活着走出这里，自贡冷吃兔是一道名菜，迄今已有百余年历史，该地区的男女老少，都喜欢吃兔肉，而且家家都会制作。

四、鹅肉

论起吃鹅肉，广东人有话说，一道广东烧鹅，技压群雄，尤其到了年底的时候，来晚了根本买不到，烧鹅经过腌制，吹气、烘烤多种工序，色泽金红，皮酥肉香，味美可口，除此之外，还有潮汕卤鹅，选用个头适中的狮头鹅，公鹅能有30多斤，个头越大，显得越气派，一只一千元很正常。

河南固始也有很浓厚的吃鹅习俗，一道以火锅形式出现的固始鹅块，开遍了大街小巷，肉质鲜嫩，口味偏辣，汤色鲜美，下饭下酒均合适，鹅肉含有丰富的氨基酸，特别是亚麻酸含量，远超其它肉类，对健康十分有利，鹅肉的脂肪熔点低，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，极易被人体吸收，马上过年了，准备一些鹅肉，也是很不错的选择。

准备年货，除了猪牛羊以外，还有兔肉、鹿肉、鸽子肉、鹅肉、驴肉等，只要掌握了合适的烹饪方法，成品咸鲜味浓，醇香四溢，客人们都给你点赞。

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