“妈，咱家吃的是什么油啊？是植物油吗？”

“植物油也吃，动物油也吃，你爸就爱吃猪油”

“以后就吃植物油吧，少吃点猪油，才对身体好”

“瞎说，现在的小孩就是生活条件太好了，不缺吃不缺穿的，没吃过苦！以前那时候哪有这么多油吃，家家户户都吃猪油!”听到厨房中女儿说吃猪油不好，小慧爸不淡定了。

不知你家吃的是哪种油呢？现在的食用油种类有很多，往大了分，有植物和动物的两种，往小了分，就有各种各样的了，制油的方法也有所不同。油是家家户户做菜时要用到的，那么到底吃哪种更健康呢？如何科学合理的吃油？今天就和大家聊一聊，看完后你可能就不纠结了，知道吃哪种也知道要注意什么了!

人为何要吃油？不吃行吗？

想要保持身体健康，补充充足的营养物质是必要的，油脂也是人体必需的一种，所以有需要吃，短期内不吃或许不会造成太大的影响，但如果长期一点油不吃，就容易影响到健康了。但油有那么多种，吃哪种好呢？

想要知道哪种油更有益健康，我们就得了解一下它们有什么区别？

动物的和植物的里面都含有营养元素，一个是饱和的较多，一个是不饱和的较多，这两种脂肪酸对身体都是有一定作用的，无论是哪一种，若吃太多其实都不利于健康的，两种相比较，不饱和的更好一点。

但这不是说动物的就不好，就拿猪油来说，可能现在大家吃得没有以前那么多了，还要买肥肉回去弄，很多人都会买直接就可以吃的植物油，但在以前，人们吃的是比较多的，用它炒的菜更香，让人更有食欲。但可能也因此容易吃得比较多，而经常饱食是不利于健康的。

除此之外，我们再来看一下其他几种油：

可能很多人觉得吃橄榄油更健康，一方面可能是它的价格比较贵，另一方面可能是经常听别人说它好。它的营养价值的确是比较高的，尤其是不饱和脂肪酸含量很高，其中的营养成分保存得也比较好。但它也有一定的缺点，烟点比较低，若是经常爆炒的话，可能会使得它里面的营养有所丢失。

菜籽油、花生油等是用这些原料压榨出来的，吃着可能更香，受到了不少人的喜欢，其中的营养物质也比较丰富，如维生素、胆碱和各种脂肪酸，也有利于人体吸收。因为这些油是压榨的，所以很多人会自己榨油吃，比如家里种花生菜籽的，可能就会自己带原料去榨油吃，一些生活在城市里的人还会特地去乡村买自榨油吃，觉得更健康。

但在此有必要提醒大家，如果原料是好的，榨油的机器是卫生的，环境也干净卫生，或许没什么不好，但如果花生或菜籽变质了，已经发霉了，可能就会产生细菌和毒素了，那么榨出来的油可能就不健康了。对于喜欢吃自榨油的朋友来说，建议要多注意，要买对了。

芝麻油也是常见的一种，有的人觉得芝麻中的钙较多，吃起来又香，更健康，不过一般来说，好几斤的芝麻可能才能产出一斤的油，它的价格也会稍微高一些。

由此可见，这几种油都有优点和缺点，不过大家也不用太纠结选哪种，知道这两点即可：你更适合吃哪种？这种油是用来怎么吃的？

我个人认为，如果比较瘦弱，平时食欲不是很好，是可以适当吃点动物油的，比如猪油帮你改善食欲。对于中老年人来说，建议常吃点植物油，而且最好换着不同的种类吃，这样有助于摄入更全面的营养。

另外，关于油的吃法，如果你是用来炒菜的，建议要考虑到这种油产生的油烟多不多，因为人体吸入太多油烟不利于健康。如果是普通炒菜，可以选择玉米或菜籽油，油炸的话，可以选择花生或椰子油，做一些凉拌菜时，可以选择橄榄油，或者适当加一点芝麻油。

除此之外，大家在购买的时候也要注意，不妨看一下包装，尤其是生产和保质期，然后再看一下油的质地，一般来说，质量比较好的，它的透明度更好，没有什么沉淀物，也没有异味。

关于食用油的储存也有需要注意的地方，用完后不建议直接放在锅或者灶台的旁边，长时间放在温度比较高的地方，容易加快油的变质速度。

综上所述，原来吃油还有这么多的讲究，每天都在吃油，看看你家吃对了吗？选择哪种好、吃的时候要注意什么，上文都介绍了，看完不妨告诉爸妈。

参考资料：

[1]《食用油到底选哪种最好？5个关于食用油的小知识也许能帮到你》.北青网.2021.05.19

[2]《八招教你辨别优劣食用油》.新华网客户端.2017.02.17

[3]《慢病健康| 哪种油最好？原来这些年都吃错了》.红网.2021.10.29

[4]《动物油植物油哪个好？10点建议助您健康吃油》.光明网.2020.09.14