看不懂的猪市，看不懂的猪肉价格！自从十月份过后，随着生猪价格的不断反弹走高，“十元猪肉”貌似距离我们也就越来越远了。后期不管猪价如何震荡变化，猪肉价格一直是稳如泰山，行情上涨几乎就没有怎么停过，即便近期猪价出现罕见的9连下跌，猪价跌了近2元/公斤，猪肉价格依然还是一种“你涨我也涨，你落我无关”的态度，怪不得有人调侃道，当前的猪肉就像两桶油一样，“原油上涨我们涨，原油下跌我们不一样”。
猪价“9连降”，局部破8元
进入12月份，随着市场供需关系的转变，生猪价格行情涨势逐步减缓，并且伴随着消费需求疲软的出现，规模猪企突击出栏的增多，在屠企大肆压价的助攻下，猪价迎来了连续9天的行情大跌，外三元一度跌破8元大关，局部猪价降至“7元时代”，猪粮比跌破了6：1，养猪户亏损难挡，对于猪价下跌也是吐槽连连，饲料成本不断上涨，旺季不旺猪价大跌，这样的行情也算是头一遭了。
一方面随着年底的临近，由于生猪产能的惯性增长，生猪出栏压力倍增，规模猪企为了避免集中出栏的风险，提前进入了生猪出栏的释放期，大量的生猪投放市场，拉低了生猪价格的下跌预期。
另一方面，虽然已经临近猪肉消费旺季，但是由于前期猪肉低价效应，中期鼓励居民储备猪肉，后期南方腌腊引发的猪肉消费增长，3波消费热潮过后，猪肉需求已经明显不足，叠加肉价快速反弹上涨，抑制了12月份市场猪肉消费的持续增长。
近期猪价虽然随着养殖端的抗价惜售，再次出现了震荡上扬的变化，但是市场生猪均价仍然维持在8元附近，距离之前养猪户预测的十元大关，距离不是一般的小。考虑到冬至，元旦消费备货的拉升，预计接下来猪价还有一波小幅上扬的反弹空间。
猪肉价格稳如泰山，多地猪肉突破15元一斤
随着生猪价格的全面下行，消费者也是喜出望外，对于肉价回落期望较高，虽然今年猪肉价格回落不少，已经明显低于去年同期。但是要知道今年是生猪产能的恢复之年，随着生猪产能的全面恢复，猪肉价格也该出现一波较大的回落。然而让人意外的是，猪肉价格在出现短暂的十元价格以后，后期随着市场猪价的快速反弹，猪肉价格很快就回到了15元一斤以上，局部地区因为消费需求，成本上涨的原因，猪肉零售价格甚至达到了17~20元/斤。
根据业内统计的数据显示，截止到2021年的第48周，农产品批发价格指数为128.91，比前一周下降1.22个百分点。菜篮子产品批发价格指数为131.83，比前一周下降1.47个百分点。其中，蔬菜，鸡蛋下降较为明显，同比下降23.2%和1.4%，而猪肉，羊肉，鱼肉，以及鸡肉价格同比还在小幅上涨，特别是猪肉价格，批发市场每公斤的价格已经涨到了24.6元每斤，环比上涨了0.4%，同比下降了39.1%。
批发市场动一动，零售市场涨翻天！随着批发市场猪肉价格的持续上扬，零售市场猪肉价格也是水涨船高，以我们豫北地区为例，目前市场五花猪肉零售价格已经达到了14~15元/斤，对比十月份的七八元一斤猪肉相比，两个多月的时间，猪肉每斤上涨了近40%。而在猪肉价格高地的两广，四川，浙江，福建等地，目前猪肉零售均价已经逼近了17~20元/斤，据当地肉贩子表示，短期内随着猪价行情的二次反弹，市场猪肉价格还有继续上行的空间。
“猪跌肉涨”的背后，到底是什么逻辑？
猪价涨跌真的和肉价无关吗？答案是不太可能的，虽然猪价不同于肉价，由于出肉率的不同，以及流通环节较多，行情涨跌会有一定的延迟性，但是生猪是猪肉的上游产品，也是猪肉的来源体，价格涨跌对于猪肉价格影响变化还是比较大的。那么问题来了，猪肉跌至8元一斤，猪肉价格为何还能卖到15元一斤？“猪跌肉涨”的背后，到底是什么原因？
对此，业内人士表示，猪肉不同于其它产品，由于生猪屠宰基本处在一个“垄断”阶段，行情涨跌变化取决于屠企的态度，以及市场小贩的接受程度。加上生猪流通环节较多，每个环节都要赚钱养家，所以猪肉价格回落通常具有一定的延迟性。这个流程周期大概是3~5天，而且猪价能否回落，还要看猪价的下跌程度，如果下跌程度不够明显，且后期猪价很快反弹，那么猪肉回落很可能还没有体现，就随着终端白条价格的上行而再次上涨。
如今随着生猪价格的9连下跌过后，市场白条批发价格已经出现了小幅回落。根据业内公布的最新数据显示，截止到12月15日，全国农产品批发市场，猪肉平均价格为23.67元每公斤，环比前天下降1.7%，不光猪肉回落，牛肉，鸡蛋价格也在回落，不过跌幅有限，传导市场猪肉零售下降力度恐将不大。
因为，随着基层养猪户抗价惜售的出现，国内外三元均价已经开始反弹上行，贸易商本来随着猪肉销量的下滑，利润下降对于猪肉降价比较抵触，如今生猪价格再次走高，贸易商以及猪肉贩子，更有信心抬高肉价，达到提高利润增长效益的目的。
所以，个人认为，这轮猪肉降价的利好可能要泡汤了，不出意外的话，随着冬至，元旦消费旺季的来临，猪肉价格大概率还是一个持续上涨的局面，不过上涨幅度应该有所控制。对此，你是怎么看的？欢迎大家留言讨论。