赴台学做饭团开店日卖逾二百个

郭貌萍

该店出品的饭团深受上班族欢迎

手工饭团全部即叫即做

不少澳门人喜欢到台湾旅行，当地的饭团深受旅客欢迎。澳门居民郭貌萍看好台湾小食市场，专门赴台湾拜师学艺。学有所成后，去年五月开创海然手工饭团专门店，销售多款台式小食，包括即叫即做手工饭团、蛋饼、卤水食物，当中饭团日销二百多个。

清晨准备饭团材料

郭貌萍表示，自己曾到台湾旅游，非常喜欢台式饭团，认为具有一定韍场，因此到台湾向老师傅学艺，利用两年时间，以多次到访的方式学习台式料理，先学手工饭团，还有蛋饼、牛肉面等，均依据老师傅所调配的材料份量制作。学有所成后，决定在澳开店，笑言澳门人生活节奏急促，但每天三餐不马虎，尤其是早餐，可以吃得很丰盛。

现时该店销售的手工饭团馅料包括菜脯、肉松、海鲜、卤蛋、油条等，饭团种类共十五款，任君选择，新鲜做的饭团热腾腾，吸引不少上班族，尤以早餐时段人气最旺。

该店早上七时开门，早在五时半已开始炊饭，包括白糯米、紫米和藜麦。为了严控质量，每天在开店前亲自到店打点，试食饭粒弹性是否合格。由于当初开店时人手紧张，只能提供三种饭团供客人选择，人手慢慢到位后，产品种类开始增加，更提供新鲜豆浆、台式红茶等饮品作配搭，台湾味更浓。现时该店每日卖出二百多个饭团，虽然市面有同类店铺，该店近乎是零宣传，但她相信只要做好自家质量，自然会有人欣赏。

消费卡带动生意增

谈到经营困难，郭貌萍表示，当初挨得非常辛苦，光是租金每月已达十一万元，加上装修和设备，总投资额为廿七万元，现时尚未回本，幸好近月生意开始稳定，部分是受惠于消费卡的推出，生意较平日增加两成。由于该店将精力集中在产品品质上，因此从未做过广告宣传，主要靠客人光顾后口耳相传，令更多人认识。此外，在员工培训上也花了不少心思，皆因全为人手制作，必须教导员工掌握一定技巧，包括煮米、握饭及速度等。

未来发展方向，她希望先站稳阵脚，继续严控产品素质前提下，再构思更多新品，包括米饭种类及馅料创新等，但未有打算开分店。此外，宣传上也会多加着重，亦会承接机构订单，希望将知名度扩大。

文/澳门日报