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a5和牛多少钱一斤(日本和牛为什么那么贵)

发布者:李龙远
导读传说有一种牛,牛肉极其鲜嫩。养牛的过程需要按摩,听音乐,给牛喝啤酒,用温泉水洗澡!才能得到如此鲜嫩的牛肉!以上纯粹是以讹传讹,不存在这种养牛的方法。日本的和牛是世界上公认的最优良的肉牛,肉的纹理酷似大

日本和牛为什么那么贵?它真的好吃吗?我体验后告诉你答案

传说有一种牛,牛肉极其鲜嫩。

养牛的过程需要按摩,听音乐,给牛喝啤酒,用温泉水洗澡!才能得到如此鲜嫩的牛肉!

以上纯粹是以讹传讹,不存在这种养牛的方法。

日本的和牛是世界上公认的最优良的肉牛,肉的纹理酷似大理石,像是肉结了霜,又称为霜降(しもふり),中国称为雪花牛肉。因为其鲜嫩的肉质,和丰富的营养价值,和牛被日本视为国宝,在国际上和牛的声誉也很高。

和牛也是世界上最贵的肉种,动辄一斤和牛售价数万日元,但很多时候在国内有钱也不一定能吃到最正宗的和牛肉。

我有幸在日本旅游时,品尝了岐阜县的飞驒(tuo)牛肉。(因为该字没有中文简体,后面为了简单起见,我根据一般人的用法,写作飞弹)

日本的和牛最有名的应该是神户牛肉,然后是佐贺牛,松阪牛等等。而飞弹牛肉对于中国人来说可能还比较陌生。

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但飞弹牛在日本享有很高的声誉,养在日本阿尔卑斯山脉之中,去过阿尔卑斯山脉就能体会到这里山清水秀,气候宜人,可谓是吸收天地之精华长出来的牧草,才能养育如此优质的和牛。

我们来到高山市,行李都未放下,便开始寻找和牛店。高山市最有名的和牛店叫“丸明”,下了巴士后,顺着路走不远,我们找到了这家外表看起来一点也不起眼的小店。

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钻进小店中,还未到午餐时间,里面空荡荡还没什么人。

店家热情招待让我们安放好行李,带领我们坐到了二楼。

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飞弹牛源自昭和56年一头叫“福安号”的牛,因为它有着优良基因,以及血统,生出来的子孙有3,9000头,脂肪纹理均匀,肌肉中饱和脂肪酸含量低,肉质鲜美,均达到了优质的和牛标准。经过岐阜人一代又一代的不断养殖和培育,发展成现在的飞弹牛。

也并非所有的牛肉都能被成为飞弹牛,日本的和牛从高到低是有严格的等级区分的。和牛一般经过14个月以上的育肥才能出栏。并经过日本专业协会(JMGA)鉴定,在脂肪交杂度、松弛程度、肌肉色泽、脂肪色泽这四个方面均达到极高的水准,才能被称为合格的和牛。如果这四项中有一项为2等级,哪怕其它项为5等级,这一整块牛肉也只能评为2级。

所以肉质达到A3-A5等级的岐阜和牛才能称为飞弹牛。

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最顶级的A5级别和牛,是可以生食的牛肉刺身。能卖出天价!

店家送上菜单,非常贴心的标记出来牛肉来自牛的那一部分,对照起来点餐就容易很多。

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正巧我们去的时候还提供季节限定的特级A5牛肉,我们怎么能错过,立刻点了一盘。

然后又各点了三盘其它部位的牛肉。

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店家放上烤架,飞弹牛肉上桌,颜色纹理简直像艺术品一般美丽。

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把美美的牛肉放在烤架上,牛肉和火花碰撞,立刻发出“吱吱”的声响。牛油在低温即可融化,肥美的肉质,立刻冒出油花。均匀的火候锁住肉汁,我赶紧夹了起来。

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日本和牛为什么那么贵?它真的好吃吗?我体验后告诉你答案

顶级的牛肉根本无需任何蘸料,直接蘸点盐就行了。

在没有尝到飞弹牛肉之前,我根本不理解什么叫“入口即化”的牛肉。

将烤好的牛肉放入口中,肉直接“融化”在嘴里,满满的牛油在嘴中爆开。肥而不腻,口腹之欲得到极大的满足,幸福感直冲脑门!

我到现在想起飞弹牛肉,仍然能回忆起幸福的感觉!

果然是评级越高的牛肉,滋味越好!最后那盘牛肉丝,和顶级牛肉比起来,则平淡很多。

牛肉拌着香香的米饭,好吃到停不下来。

最后店家还送了冰淇淋作为餐后甜点。

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至于和牛为何只有日本能养得出来,当地一个朋友给了我解释。

那就是日本人很固执的认为,一辈子做好一件事情就够了!养和牛的人,就要把和牛养到极致。他们会把酵素混在谷物里喂牛,让脂肪能够很好的分布在肌肉中间。一代又一代和牛的优化筛选,最终养出顶级的牛种,因为这种和牛不好饲养,所以养殖成本很高,高于普通牛肉很多倍。这种牛是他们的国宝,不可能把种牛交给其他国家养殖。

当年有一个北海道的养殖户武田正吾,他的理念是“让全世界的人都能吃到美味的日本和牛”,向澳洲出口了日本和牛,最终遭到了日本行业组织的开除。

我们还买了很多飞弹牛肉包装食品回国,但事实证明,这些制作成速食包装的飞弹牛肉真心不好吃,是不是飞弹牛还得打一个问号!

美食本就见仁见智,适口者珍,如果我通过文字来证明和牛肉很好吃,本身就是不可能实现的任务。

只有吃过的人才能真正体会什么叫“入口即化”的牛肉。要吃正宗的飞弹牛肉,还是得亲自来一趟日本高山市。

要怎么去高山市呢?我这里有一份日本中部之旅路线攻略,请查收!

我的行程究竟有何特别?朋友看完我的游记,感叹自己去了个假日本

我是苏青瓷,本文由我原创,欢迎关注我,和我一起看世界吧!