买排骨，不管有钱没钱，都要分清“前排和后排”，学会再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

近几天我们超市的猪肉真的是大降价，最好的五花肉的价格也就在十几元一斤。那么平常吃的排骨价格更是跌了好几倍，以前好排骨的价格都是20几元一斤，没想到今天去超市里买排骨的时候，发现超市的排骨已经降到十几元一斤了。排骨相比于五花肉来讲，肉质鲜嫩而不腻，做家庭版的红烧排骨或者是炖排骨都是不错的选择。不知道大家喜欢吃排骨吗？

现在市场上的排骨一共是分为两种，分别是前排和后排。大家知道如何挑选吗？虽然同样是排骨，但是猪前排和猪后排的差别很大。下次再去市场上买排骨的时候别再买错啦，今天我就把排骨的具体差别分享给大家。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

猪前排和猪后排的究竟有什么区别？

什么是猪前排

懂行的厨师朋友都知道，猪前排也叫做小排，也就是靠近猪脖子、前腿附近的排骨。这个部位的排骨肉少骨头多，用来做家庭炖汤是不错的选择。这个部位的排骨软骨最多，对于喜欢大口吃肉的朋友来说。猪前排就不建议大家选择啦。猪前排的价格一般是卖13元一斤。大家看到超市里的排骨价格之所以那么便宜，90%的就是猪前排啦！

什么是猪后排

顾名思义，猪后排指的就是靠近猪尾巴后面的排骨啦！猪后排相比于猪前排来讲，属于肉多骨头少的排骨。用来做红烧排骨或者是家庭炖排骨是不错的选择哦。喜欢大口吃肉的朋友，去市场里买排骨的时候一定要选择猪后排。猪后排吃起来有嚼劲儿。它的价格一般都卖16元一斤。

如何区分猪前排和猪后排呢？

弄明白猪前排和猪后排的具体差别后，我们去市场上买排骨的时候应该如何区分这两个排骨之间的差别呢？虽然同样是排骨，这两种排骨之间也是有差别的。不会挑选排骨的朋友，仔细往下看吧！

1.看颜色

猪前排是靠近猪脖子的位置，靠近猪脖子位置的血管比较多。所以里面隐藏了很多血水，颜色自然比猪后排要深许多。猪前排的颜色看上去深红色，把猪后排看上去就有点浅红色啦。所以我们去市场上挑选排骨的时候，可以根据这个明显的特征来区分猪肉的前后排。

2.看排骨的形状

猪前排它外表的形状并不是很规则，呈现的个头比较扁而且短，猪后排它外表的形状就很规则啦，整体看上去比较好看。

如何清洗排骨里面的血水？

经常在家做饭的朋友都知道，排骨里面的血水如果完全不排不出来的话。那么不管是炖出来的排骨汤还是红烧排骨，都有很大的腥味。这个时候我们就需要仔细地清洗排骨啦。

买回家的排骨切记不要直接放在清水中洗，往排骨里面加入一小把的面粉，再放入3克精盐，加入一勺清水，用手抓洗五分钟。面粉具有吸附性，这样排骨里面的血水和脏东西就自动清洗出来啦。

然后再放在流动水中清洗一遍。清洗好的排骨直接冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。不用盖盖子，大火烧开。水开后把表面的浮沫撇出来，再次用中火煮三分钟就可以啦。好啦，以上就是关于排骨的具体分享啦！你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。