大家好，我是大磊。腊八过后就是年，大街小巷的年味是越来越浓了。

过年的家宴，无论是家人的团圆，还是亲朋好友间的小酌，都离不开一些可以撑得起门面的菜品。但是一般做起来都耗时耗力。

我们都知道，招待客人都是比较忙碌的，不仅要准备食材，还要跟客人叙叙家常，一晃眼就到了中午，准备菜品的时间根本不够。

这个时候，如果能拿出几道简单方便的大菜，只需要切一切或者微波炉热一下就能上桌，岂不是妙哉？

今天就给大家分享4道可以提前做好的大菜，只需要切一切就可以端上桌，简单省事还有面子！一起看看都是怎么做的吧。

卤牛肉

1，准备2斤左右的牛肉，两面切上花刀；准备适量的葱片、姜片，半个洋葱丝一起放到牛肉里；

盆里加入3勺食盐，2勺白糖，适量花椒，几粒干红椒，3粒八角，一大勺料酒去腥，生抽一大勺。用手抓拌均匀 放在一边腌制10个小时。

2，等牛肉腌制好以后，准备卤料：取一个小盆加入30克干黄酱，一勺豆腐乳，3勺海鲜酱，半勺植物油，用勺子搅拌化开；

再准备一个小盆，放入几片香叶，1块桂皮，一小把红曲米。

3，炒锅烧热 倒入刚才调好的酱汁，加入适量的清水，烧开后下入大料，放入腌好的牛肉和配料，开大火煮2分钟。

4，再把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子 改中火炖煮2个小时，时间到关火 ，打开锅盖，取出卤好的牛肉。

5，等牛肉不烫手的时候，用刀切成薄片，再依次摆入盘中，浇上适量的卤汤，保持牛肉软烂的口感 即可上桌食用。

卤猪蹄

1，准备几个生猪蹄，在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛，然后再用清水洗一遍备用；

2，准备适量姜片、桂皮，八角，红干椒，香叶，草果。小碗中放入两块豆腐乳、一勺生抽、一勺老抽搅拌均匀备用。

3，锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加适量料酒去腥，大火烧开，用勺子撇去上面的浮沫，煮2分钟左右捞出，再清洗一遍。

4，准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点白酒去腥，再倒入调好的料汁，加入一大勺食盐，几粒冰糖。

盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，炖25分钟。

时间到了关火，打开锅盖，轻松用筷子扎一下，如果可以轻松扎透，就说明已经卤烂了。

吃的时候可以捞出来，摆在盘子里直接食用，也可以切块再食用。

卤鸡腿

1，准备5个新鲜的鸡腿，先在上面打上花刀，便于鸡肉入味，加入清水浸泡10分钟，析出血水；

准备适量葱片、姜片、大蒜放在小盆里；再准备适量香叶，桂皮，干红椒，草果，八角，花椒，小茴香，陈皮，白芷等香料。

2，锅中添入清水，凉水下入鸡腿，加入料酒去腥，开大火煮两分钟，用勺子撇去浮沫，然后捞出放入清水盆中，再次清洗干净备用；

3，重新起锅加入少许食用油，放入一把冰糖，用勺子轻轻敲碎，小火炒化，冰糖从白色炒成红褐色时，锅中出现密集的小泡，加入适量的开水，迅速的用勺子搅拌，熬至一分钟之后可以盛出备用。

4，锅里面重新添入清水，下入葱片和姜片，放入香料，加入少许植物油，使卤出来的鸡腿更加鲜亮；

再加入食盐20克，生抽25克，倒入熬好的糖色，加入少许老抽调底色，大火煮3分钟；

熬出大料的香味，下入焯水后的鸡腿，加入一罐啤酒去腥，大火煮开以后改成中火煮10分钟关火，再焖15分钟，使鸡腿更加入味。

这样，美味的卤鸡腿就制作完成了。

鸡汤豆腐

1，准备一斤老豆腐，洗净后切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用；

2，起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入豆腐块，炸至豆腐表面金黄色时捞出控油，

准备一小把麻椒，几个干红椒切成段一起放入料碗中备用。

3，提前煮好一锅鸡汤，加入两勺食盐，10克味极鲜，下入炸好的豆腐和大料，开中火煮10分钟。

4，煮好以后，捞出大料，把鸡汤和豆腐一起放入汤盆中，继续泡10分钟左右。泡好以后捞出豆腐块，摆在盘中，再浇上少许汤汁，防止豆腐变干，最后再摆上一朵香菜点缀。

好了，今天的分享就到这里结束了，喜欢的朋友可以点一下关注，我将继续分享更多的美食教程。感谢您的阅读，我们下期再见！

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