这食材被称为平民虫草，价格不贵，营养不可小觑，简单一拌就上桌

马上要过年了，您的年夜饭菜单准备好了吗？

大年三十除夕年夜饭，是比较隆重丰盛的，要求有仪式感，要体现出吉祥、喜庆、团圆的气氛，菜肴种类多，所用到的食材也比较多，因此要提前做好准备工作，这样才能快速有序的做好一大桌美食。

年夜饭或是过年期间宴客，通常都是凉菜先上桌，热菜再陆续端上来。凉菜分为荤凉菜和素凉菜，荤凉菜像卤牛肉、卤鸡爪、酱肘子、泡椒鸡爪、猪皮冻等这些，都可以提前一天制作好，到时候直接就可以端上桌。

素凉菜当天先把食材清洗好切好，开饭前拌一拌就上桌，也是很方便的。今天先来分享一款适合年夜饭食用的素凉菜，用虫草花、木耳、苦菊这三种食材来制作，味道清爽鲜美，更解油腻，端上桌比肉菜更受欢迎。

虫草花可不是冬虫夏草那种名贵的药材，而是一种和香菇、草菇等类似的菌菇类，也被称为“平民虫草”，因为它的营养价值极高，功效和冬虫夏草比较接近，但价格却是不贵，人人都吃得起。

虫草花有干品和新鲜的售卖，我家非常喜欢新鲜的虫草花，不但可以搭配牛肉、排骨啥的来煮汤，还可以包饺子、凉拌都非常不错，下面就分享这道凉拌虫草花苦菊的做法，学会可以加入年夜饭菜单。

【凉拌虫草花苦菊】

所用食材：新鲜虫草花，干木耳，苦菊

所用调料：盐，白糖，生抽，香醋，蒜，香菜，辣椒油，香油

制作步骤：

1、这就是新鲜的虫草花，含有丰富的虫草多糖，蛋白质以及各种氨基酸和微量元素，维生素含量也挺丰富的，有很好的益气补肾、止咳平喘等功效，常吃虫草花能够增强抵抗力，将虫草花清洗干净。

2、木耳提前冷水浸泡2个小时以上，再去除杂质等清洗干净。

3、锅内加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出过一遍冷水。

4、再放入虫草花焯水1分钟，捞出过一遍冷水。

5、苦菊清洗干净，切去根部切成小段。

6、小碗中加蒜末，生抽和香醋各1汤匙，加点盐和白糖，再加适量辣椒油和香油搅拌均匀。

7、把木耳、虫草花攥干水分放入盆中，苦菊也放进来，倒入小碗中的调料汁搅拌均匀即可。

一道非常简单的凉拌小菜，营养丰富清爽解腻，年夜饭食用非常不错，喜欢的可加入您的年夜饭菜单，端上桌家人定会喜欢。

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