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鹅肉多少钱一斤(安徽滁州夫妻卖钟爱盐水鹅)

发布者:王龙
导读鹅的最初印象来源于重庆荣昌的卤水鹅,肉质细腻,香气浓郁,荣昌的卤鹅早已形成荣昌的一张美食名片,不管是招待朋友还是礼盒送礼都是很有面子的,好吃的卤鹅其实并不难寻,在全国各地都有它的身影,除此之外还有一些


鹅的最初印象来源于重庆荣昌的卤水鹅,肉质细腻,香气浓郁,荣昌的卤鹅早已形成荣昌的一张美食名片,不管是招待朋友还是礼盒送礼都是很有面子的,好吃的卤鹅其实并不难寻,在全国各地都有它的身影,除此之外还有一些鹅肉的其他做法也很美味,在安徽滁州就有一些老板钟爱盐水鹅,做出的鹅肉一样美味,一起去看看吧!

安徽滁州夫妻卖钟爱盐水鹅,一斤35元每天卖上百只,刚出锅就排队

20年手艺

这家店铺的老板是一对中年夫妻,老板以前是专业干厨师的,后来自己创业琢磨出盐水鹅的做法,一经推出就在当地打响了名号,店铺从开业到现在已经有20年的年头了,在当地已经首屈一指,不少的食客吃盐水鹅都会极力推荐这家,好吃又不贵,大家都能高高兴兴的,店里的卤水鹅卖35元一斤,一天能卖出上百只,这个销量还是挺不错的,老板对此也很满足。

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食材讲究

店里制作盐水鹅原材料也有不少的讲究,首先鹅的生长周期需要在120天以上的,不然鹅较嫩,根本没有香味,其次是在处理鹅的时候是不能用传统的松香来脱毛,松香腿毛会容易让鸭子有一层黑色的物质,影响口感,老板则采用人工手工完成,为了保证品质老板还是一如既往的坚持,只要能做出好的美味,成本高点也是能接受的。

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火候工艺

盐水鹅的历史比盐水鸭晚500多年,它的烹饪手艺难免受到影响,对于盐水鹅的卤制,卤汤的色泽并没有那么厚重,卤出来的鹅基本还是原本的颜色,多了一点味道的升华,看上去油亮油亮的,很是漂亮,老板的盐水鹅不用额外的准备,每天现宰,然后清理干净就可以放入卤水中卤制,直到软质软烂却又不影响身形的时候即可出锅。

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盐水鹅的肉质鲜嫩,吃进嘴里有淡淡的咸味,香气特别出彩,感觉越嚼越香,回味无穷,鹅的皮很劲道也有弹性,让人流连忘返,这么美味的食材离不开老板的辛苦付出,每天早上5点一直需要忙到十点才能准备好,刚出锅食客就已经到店了,有时早就开始排队了,吃过的食客给出了一致的好评。

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店里除了盐水鹅外,还有一个风鸡,据说这是当地最喜爱的美食,店里一天能卖出200个,两斤左右的鸡先腌渍,然后风干最后在下到卤水中卤制,里面需要加入大量的姜和大葱去腥,做出来的鸡肉紧实,吃着不柴。

盐水鹅和风鸡都是店里的招牌,宴请加菜都是一道大菜,这样的盐水鹅你爱吃吗?