山西长治沁县黄小米是本地的名产，原名糙谷或爬山糙，康熙皇帝御赐沁州黄，以皇家贡米而久负盛名，享有天下米王和国米之尊号。

谷子（未脱皮的小米）性寒喜阳，适合在第十高燥，土质偏碱，气候温和，风俗较大，温差明显的地域生长。沁县地处太行山深处，特殊的地理、气候，特别适合于谷子的生长发育，因此谷香味浓，营养价值含量均高于普通小米、大米等。

沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹剔透，颗粒圆润，状如珍珠，它是谷子家族中最特殊的品种，民间谚语谓：金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵。

近年来沁州黄小米参加全国展览会20余次，都获得了最高荣誉或认证：一级优质米、最佳小米、衡量全国各种小米优劣的标准，2014年，种植基地达到8万亩，全部实现规模化标准化生产，其中2万亩获得国家有机农产品认证。

规模虽大但是有些农户还是手工称量，保证不会出现缺斤少两，因为都是实实在在的农民。

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