竹荪是黑帽子白裙子被人们形象的称为雪裙仙子，竹荪有什么营养价值该怎么吃？央视记者专门来到竹荪主产地宜宾进行竹荪的价格、种类、挑选方法全揭秘。

产地不同竹荪的价格不同

在四川省省会成都市的一些大型超市里记者找到了竹荪，这些竹荪被摆放在干货的货架上，大多是50克左右的包装，包装上的品牌和名称不同售价也不同，这种青川竹荪的价格52.2元促销价23.9元；另一种产自宜宾的竹荪售价55.8元；还有一种短裙竹荪的价格59元；

竹荪的价格

50克相当于我们平时说的一两，那么一斤的竹荪的价格高达500多元了。记者拍摄期间没能看到有人购买，这么贵的竹荪一般人会经常吃吗？虽然竹荪的价格不菲，但是仍然有很多人对竹荪情有独钟，多多少少都要吃一些，一般都是买来做汤。

怎样选择竹荪

竹荪的品名和产地不同，价格也不一样，那我们应该怎么挑选竹荪呢？超市里的竹荪有的颜色偏深、有的略微发白。为什么会出现这种情况呢？到底是颜色深的好还是颜色浅一点的好呢？记者决定到竹荪批发市场去走一走，看看那些常年销售竹荪的商家们怎么说。

竹荪的种类

老林与竹荪打交道近30年了，他的儿子也做了9年的竹荪生意，父子两对竹荪的生长习性都了如指掌。他们介绍，竹荪是一种需要竹子作为养料才能找出来的菌类，在业内竹荪还有山珍之花、真菌皇后等美誉。给竹荪这么高的评价不仅是因为它长得漂亮，还有它们特殊的生长习性。

竹荪生出来1小时内不及时采摘就烂掉了，非常娇贵。这个特性使得野生竹荪在市场上的几率变得微乎其微。老林说他店里销售的竹荪都是人工种植的，他的红托竹荪和棘托竹荪都是从专业竹荪种植的农民那里收购的。

红托竹荪价更高

红托竹荪产量低肉质厚，它的批发价格达到了每斤300多元，足足比棘托竹荪的价格高出4倍。

买竹荪选白色还是黄色？

同样是棘托竹荪，但是几个袋子里装的颜色却不尽相同，有的发白有的发黄，这是什么原因呢？消费者选择竹荪应该选哪种颜色的呢？小林告诉记者，竹荪颜色发黄对食用没有一点影响，竹荪发黄的原因是由于存放的时间长了或者天气热导致多糖氧化。

老林告诉记者，所有竹荪烘干之后都是米白色，如果存放时间稍长，通过空气氧化和返潮，颜色就容易发黄。浅黄色的竹荪并不会影响质量，食用前多泡两次水就可以了。但是如果竹荪的颜色变成咖啡色，还带有刺鼻的霉味，就说明该竹荪已经变质不能食用了，在选择竹荪的时候一定要特别留意。

四川竹荪比福建竹荪贵

长裙竹荪杆很细，网非常长像是一条裙子，长裙竹荪的口感和形状与红托、棘托竹荪完全不同，长裙竹荪数量太少，主产地来自四川宜宾。长裙竹荪又分为薄裙和厚裙，无论是哪种裙，长裙竹荪的网裙比棘托竹荪大而软。根据品相的不同，棘托竹荪的批发价格从80-140元每斤不等。竹荪产品又分为竹荪蛋和菌帽。不同竹荪的产品和口味都不同。每斤长裙竹荪的价格比棘托竹高出100多元，产量低是一个原因，另外的原因就是长裙竹荪生长周期长。

竹荪怎么挑选

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