前面，我们聊了白兰地，威士忌，今天我们来聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位，这是一款很神奇的酒，此酒的酒精度跨度大到让人惊讶，从三四十度的常见酒精度到最高的96度，真是让人叹为观止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世纪初，在之前，被称为21号餐桌酒，还曾被称为：面包酒，烧酒等。
伏特加的原材料是谷物和马铃薯，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
伏特加的起源有两种说法。
俄罗斯说：15世纪末的俄罗斯，有一群僧人制造出用于消毒的液体后，有人尝试饮用这种液体，并感觉很好，随后人们就用进口的酒精，和当地的谷物还有泉水酿制伏特加。
波兰说：波兰人认为被俄罗斯称作是Gorzalka的酒在公元八到十二世纪就已经出现了。
早期的伏特加来自冰冻葡萄酒。公元1400年出现蒸馏技术，早期波兰人把伏特加当作药物使用，波兰的史学家认为是波兰人把这种新的蒸馏方法融入进来，从而用来生产质量更好的伏特加酒。
公元1772年，波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分。他们认为伏特加是在这个时期由波兰传入俄国的。
现在普遍认同的说法是：伏特加正式出现是伊凡三世在1478年确定了俄罗斯人爱喝的这种白酒的国家垄断权。
1553年，伊凡雷帝在莫斯科开了第一家伏特加酒馆，获得了高额利润。
19世纪则是伏特加占领国际市场的一个巩固的世纪。
☆伏特加的酿造方法☆
谷物或马铃薯---------糖化发酵-----得到含酒精原液-----蒸馏----得到酒液-----活性炭过滤----装瓶。
伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
无论选择什么原材料，必须有糖或淀粉，以便酒精最终产生。酵母吃糖类或淀粉会产生酒精和二氧化碳。
使用谷物和土豆，需要额外的酶。谷物和土豆淀粉的酶源，因此需要淀粉被分解成糖。
用发芽的谷物，不需要额外的酶。发芽的谷物，如大麦或小麦麦芽，在天然酵素分解成可发酵糖。
使用精制糖和糖蜜，不需要额外的酶，因为糖已经存在。
土豆去皮，煮到糊化，倒掉水，捣碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器里，再加适量的自来水。混合混合，混合温度超过66°C。加适量酶，发芽的大麦或小麦，覆盖土豆泥上，并在两小时内周期性搅拌。隔夜冷却至27°至29°C，使大麦麦芽酶有更多的时间来分解土豆淀粉。发酵通常持续三到五天。
发酵好的酒液接下来就是蒸馏，需要蒸馏最少三次，蒸馏的过程中掐头去尾去掉有害物质，只保留中间的精华。
活性炭过滤是伏特加酿造的重要的程序。在三次蒸馏后的酒需要流过装有白桦木木炭的净化桶，经过过滤的酒才能称之为伏特加。每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭。
伏特加接下来的程序就是勾兑。八九十度的酒需要和蒸馏水勾兑到四五十度的成品酒，就可以灌装了。勾兑程序是伏特加生产过程中最危险的一道程序。有严格的操作流程，酒精与水的混合过程伴随着热量的释放。所以，勾兑车间的安全措施不亚于火药厂。甚至照明灯都十分昏暗：众所周知，酒精不仅在喝多的时候能够把人放倒，它也容易燃烧。此外，酒精还具有很强的吸味性质。因此，车间严禁带入味道浓厚的物质和食品。
经过勾兑后的酒接下来就是灌装，作为成品出售。伏特加没有陈酿的程序，都是直接出售的。
据说现在在国内就可以买到最高96度的伏特加，很多主播不惜一战，挑战96度酒精，真佩服这些主播不要命的精神，请勿模仿。
其实伏特加的诞生是首先作为医疗作用的，后来被嘴馋的人当作饮料。
☆伏特加的分类☆
伏特加的分类都是按照国家分类的
俄罗斯伏特加，酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
波兰伏特加：波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味。
其他国家：伏特加的酿制技术是在二战的时候传出去的，特别是美国，得到伏特加的酿造技术后已约成为伏特加的生产大国。其他的还有芬兰，德国，日本等国家。
在伏特加家族有一个特殊的团体就是香型伏特加，有柠檬味伏特加，橙味伏特加，香草味伏特加，原味伏特加四种，在后来到发展中，香型伏特加的产品不断壮大，开发出来加入墨西哥辣椒的辣味伏特加，芒果伏特加，橘味伏特加，黑莓味伏特加，红莓味伏特加，红柚味伏特加等，使得伏特加的产品不断的壮大。
☆伏特加的饮用方式☆
伏特加的饮用方式很简单，特别是俄罗斯人，喝酒更加豪爽。俄罗斯人喝伏特加，极有气魄，再烈性的酒也是一口闷，随后紧握拳头，“哈”地一声吐出酒气，这样的喝酒方式是真的学不来。
喝伏特加不讲究什么酒杯，在俄罗斯，从来不用酒杯，都是直接对着瓶子吹，用杯子喝据说连俄罗斯女人都觉得你没有男子汉气概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 这是龙舌兰酒+盐+柠檬的伏特加版本。将最冲的黑胡椒撒进伏特加，深吮一口又腥又辣的生姜，迅速把50g伏特加灌到嘴里，据说这是史上最刺激的饮品。
2 >>准备10个小酒杯排成一排，倒10种不同的伏特加，必须要冰过的，然后一口一杯全部喝完。如果凑不齐10种5种也行。但需要重复两次。
3 >>用20g伏特加，20g朗姆酒，20g龙舌兰酒，20g白兰地，20g金酒，20g威士忌，混合摇晃均匀。一口干掉。这款酒叫“明天”，等你知道为什么，已经是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑面包。咬一口涂了青芥末的硬黑面包，鼻子一辣赶紧闻伏特加，鼻腔可瞬间解脱。然后把伏特加一饮而尽，小宇宙在口腔爆发。
5 >>夏天将薄壁的空心冰块混合75g伏特加。稍微摇晃，一次倾倒进口腔，嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒，是作为鸡尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介绍几款鸡尾酒
1 >> 粉红佳人
材料：40毫升原味伏特加、4颗新鲜草莓、1片紫苏叶、15毫升日本清酒
调法：将草莓与糖浆捣碎，加入剩余材料和方冰后摇均，滤入马天尼杯中，并以草莓切片作为点缀。
2 >> 黑莓之惑
材料：50毫升原味伏特加、6至7枚新鲜黑樱桃、少量糖浆、15毫升青柠汁、少量苦精酒、姜味啤酒
调法：将果肉捣碎，加入剩余材料摇均后，倒入装满方块冰的高杯中，注满姜啤并以一枚黑樱桃作为装饰。
3 >> 金桔风暴
材料：50毫升雪树柑橘味伏特加、6个新鲜金桔、少量糖浆、少量桃味利口酒、15毫升青柠汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
调法：将金桔与糖浆捣碎，加入剩余材料，与方冰摇匀，倒入装满碎冰的高杯中，注满姜啤，以金桔片作为装饰。
4 >> 昆士梨
材料：50毫升原味伏特加、2匙山楂果酱、20毫升柠檬汁、20毫升鲜榨苹果汁
调法：在山楂果酱中加入少许雪树伏特加，搅拌至液体状，再加入剩余材料与方冰摇匀，过滤至洛克杯中，最后以扇形梨片作装饰。
5 >> 亡灵之骡
材料：60毫升雪树香柠味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖浆、15毫升青柠汁、姜味啤酒
调法：将前4样材料用调酒杯摇匀。然后倒入装满冰块的高杯中，再注满姜酒，杯沿以橘皮装饰。
6 >> 黄金玫瑰
材料：50毫升雪树香柠味伏特加、20毫升混有迷迭香的凤梨糖浆、15毫升鲜榨青柠汁、50毫升凤梨汁
调法：将所有材料摇匀并过滤至预冷马天尼杯中，以迷迭香枝作为装饰。
☆伏特加的代表品牌☆
俄罗斯国内的主要伏特加品牌有：波士伏特加(Bolskaya)、苏联红牌(Stolichnaya)、苏联绿牌(Mosrovskaya)、柠檬那亚(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波罗夫卡(Zubrovka)、哥丽尔卡(Gorilka)。
波兰伏特加：兰牛(BlueRison)、维波罗瓦红牌(Wyborowa)、维波罗瓦兰牌(Wyborowa)、朱波罗卡(Zubrowka)。
英国哥萨克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西尔弗拉多(Silverad)。
美国宝狮伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann’sRoyal)。
芬兰地亚(Finlandia)。
法国灰雁伏特加卡林斯卡亚(Karinskaya)、弗劳斯卡亚(Voloskaya)。
☆伏特加的有趣小故事☆
☆俄罗斯很多穷人喝不到伏特加，因为酒税比较高。然后就有商家想到一个点子，把酒装在沐浴露瓶子里，当沐浴露卖，实际里面是酒，这样完美的躲避了税，价钱也因此降到了穷人买的起的水平。然后有次因为很多人误买到了真的沐浴露，饮用后导致丧命。
☆一名自杀未遂的男子治疗需使用适当剂量的酒精，但医院的备用酒精紧缺，医生们不得不找来一箱伏特加酒，每小时通过一根鼻腔导管，向病人胃部滴注约3个标准杯的伏特加酒，持续3天后，病人完全康复。
☆有次保险公司收到了一个奇怪的索赔诉求。索赔人声称阳光点燃了一瓶伏特加，而且导致了这瓶伏特加爆炸。这让保险公司它陷入了沉思，关键是商店的摄像头把整件事都录了下来。
☆有次，两只马戏团的大象被装进了拖车，要从新西伯利亚搬到西伯利亚的鄂木斯克。因为那天晚上是一年中最冷的一个晚上，所以他们打开了拖车的加热系统。在路上，一个小故障引发了火灾。大象的隔间是木排的，马戏团赶紧停下来把这两头大象给搬了出来，然后让他们在寒冷的天气里呆着，据估计当时气温为零下40度。马戏团知道在这样的条件下大象肯定有危险。于是决定到附近的酒馆买伏特加给大象喝来提暖，他们把两盒伏特加倒进桶里，在温水里搅拌，然后让大象喝醉。最后成功找到庇护所，两只大象除了耳朵有点冻伤，其它并无大碍。
☆俄罗斯问你喝酒的手势：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。
☆1917 年 " 十月革命 " 之前 , 有的穷人喝酒买不起菜，就在酒店里干喝白酒，喝一口酒，就把油腻的袖口贴近鼻子闻一闻，权当吃菜。
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今天的伏特加就聊到这，明天继续接着聊。
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