很多人都在用空气炸锅，但也有很多人不知道空气炸锅这个概念。

先来了解一下，什么是空气炸锅?

空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。

有人说了既然没有添加油，那空气炸锅炸出来的油脂是什么？

答：利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。

有人说空气炸锅出来的食品含有致癌物质？

答：空气炸锅利用热风烹煮食物，相比传统油炸方式，食物油脂含量确实更低。但空气炸锅的烹饪温度一般可达180-200℃，而食品加热的温度超过120℃就会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，食物颜色越焦黄，这种物质的含量就越高。应注意的是，这种情况不仅适用于空气炸锅，只要是长时间高温烹煮食物，就有可能产生疑似致癌物，无论所用工具是空气炸锅还是平底锅，或者传统的油炸锅。因此，消费者在烹饪时，在确保食物煮熟的情况下，应注意控制煮食时间和温度，平时尽量少吃高温煎炸食物。

所以在温度控制得当的前提下，无论使用空气炸锅，还是传统的油炸锅，都不必过分担心。

在选购空气炸锅之前务必了解一下它的优缺点

空气炸锅的优点：

（1）用油较少。空气炸锅烹饪肉类、海鲜类或超市速冻的薯条等，不放油也可以做出类似油炸的口感。如果是蔬菜之类不含油脂的食物，加一小勺油即可。

（2）空气炸锅烹饪时不需把食物放到油里煎炸，将食物放入炸篮，调节好温度和时间，一般不用守在机器旁，烹饪过程中机器会烘出食物本身的油脂。

（3）市面上大部分空气炸锅都不需要预热，可直接放入食物，30min内基本可以完成烹饪，加热效率相对较高。如果换作容量稍大的烤箱，热机一般都要30min，整个烹饪时间就更长了。空气炸锅的体积也小于烤箱，更加便于移动。

空气炸锅的缺点：

（1）噪音较大。因为空气炸锅需要借助急速循环的热流来烘烤食物，机器上部搭载有大功率风机，烹饪时噪音较大。

（2）空气炸锅内部的烹饪空间较小，一般不能烹饪大份量的食物，比如烤全鸡。

（3）空气炸锅也会产生油烟，尤其是烹饪脂肪含量较高的食物时，最好打开抽油烟机。

（4）空气炸锅烹制的食物口感不如真正油炸的食物，毕竟空气炸锅的工作原理是用热风去烘烤，而不是油炸。但如果食材本身脂肪含量较高，用空气炸锅或是用传统油锅烹饪，口感不会有太大差别。

那重点来了，如何选择一款好的空气炸锅？

选购指南之工作原理：

空气炸锅的工作原理分为以下几步：

1. 使空气通过顶部烘烤装置快速加热。

2. 通过大功率风扇在食物篮内部形成急速循环的热流。

3. 食物篮内特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，三大功效协同起效，从而在食物表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感！

判断空气炸锅好坏的标准：

判断一款空气炸锅是否足够好，只需看它能否最大程度上模拟油炸的效果。

空气炸锅是用热空气替代热油，这一过程的实现，对炸锅里的空气提出了两个严格的要求。

一是温度，二是流动性，因为只有快速流动的热空气才可以模仿热油包裹食物的状态。

热空气在密闭的锅体内快速循环，加热食物的同时，吹走食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

说到这里，一台好的空气炸锅的特性也就跃然纸上：温度控制的好，热风循环效果好。除此之外，加热效率也是一个重要考量因素。

但是经过知电实验室的测试，50%空气炸锅在加热效率上都不算太理想，无法在预热时间内达到设定的温度值，只能延长预热或加热时间。

选购要素：

1安全性

首先得看是否有3C安全标志，这是空气炸锅质量好坏的基础标准，建议选择全国联保的空气炸锅，这样售后服务比较方便。

2底盘设计

空气炸锅要达到360°全方位均匀加热，底盘的设计很重要，有的空气炸锅底盘有螺旋状的凸起，有利于热空气的循环对流，可以增大受热面积。

控制面板：

控制面板分为电脑控制和机械控制，它们的烹饪效果都是一样的，主要区别在于控制指令输入方式的不同。

这两种操作方式各有支持者，具体选择哪种还需要看个人喜好。

易清洗程度

空气炸锅在烹饪过程中会激发出食物的油脂，因此清洗炸篮是很重要的一步，炸篮必须能拆卸，材质为食品级材质，最好有不粘涂层，这样更方便清洗。

隔热性能

空气炸锅在工作过程中，里面的温度非常高，如果隔热性能不好的话，产品外表面有造成烫伤的隐患。

因此在选购空气炸锅时，不要只看外观设计，还要综合考虑安全性与实用性。

以下几款可列入到选择清单中

美的（Midea）空气炸锅

美的在厨房小家电领域的地位不言而喻，大部分品类都有一批坚定的追随者，市场表现可圈可点

此款采用不涂粘层，易于后续清洗

-精准感温，采用双旋钮操作，

80-200°自由控温，60分钟自由定时。

最大的亮点是标配“中途取篮自动暂停”功能，用户在烤制鸡腿或薯条时，为防止烤焦，中途要进行翻面或搅拌，取出炸篮之后，机器暂停运行，不仅可以避免烫伤意外，还能节约用电。行业领军品牌飞利浦都没有搭载这个功能，更凸显美的空气炸锅的优良安全性。

体积容量4.2L