天气炎热，广东妈妈常买这瓜来煲汤，1块钱一斤，清热解暑有讲究

炎炎夏日，老广人心目中餐桌上汤水少不了。夏日的炎热，要数清热的瓜果蔬菜，应该是冬瓜。尤其是青绿色的外皮，厚重的体型，放在菜市场上总是那么轻易就能看到。广东夏季炎热，温度高也比较闷热，所以广东人最爱用冬瓜煲汤炒食。

冬瓜价格便宜，本地冬瓜也就1块钱一斤，而且广东人买冬瓜一买就是2-3斤煲一次汤。冬瓜维生素丰富，但热量很低，而且含水分特别多，冬瓜利尿、清热、去水肿，家里有老人高血压高血脂的，除了多吃芹菜木耳以外，冬瓜也是不错的选择。

要说广东人用冬瓜煲汤还是挺讲究的，一般都会用排骨或者扇骨搭配，但再讲究一点的就会用水鸭和冬瓜搭配煲汤。因为水鸭清热，而且鸭肉脂肪含量都不高，营养丰富，相比猪骨头的湿热性质，水鸭这种肉类的性质更适合和冬瓜搭配煲汤。

今天早上，小编就去本地菜市场买了3斤冬瓜，和大家一起分享广东人的家常冬瓜汤的做法，不油腻，又解暑祛湿，一起学学吧！

【冬瓜薏米煲水鸭汤】

食材：冬瓜3斤，水鸭半只，生姜1块，薏米50克，盐2克。

做法：

1.根据家里人数准备食材，水鸭个头有些大，我只用了半只，也可以用1/4的分量。薏米性寒，但又祛湿利水的作用，再准备一块生姜。

2.冬瓜用海绵刷刷洗干净外皮，然后连皮一起，把冬瓜切成大块。

3.水鸭去掉多余的鸭皮和皮下油脂，为了避免汤太过油腻，尽量去掉。然后把水鸭剁成大块备用。

4、冷水入锅，加入生姜片和少许料酒，把鸭肉放入清水中，大火煮沸，鸭肉腥膻味道比较重，汆烫时间可以适当延长。直至把腥膻味取出即可。

5.砂锅中注入清水，把冬瓜块、鸭肉、薏米和生姜块全部放入砂锅中煲煮。

6.大火煮沸后转小火煲1小时左右，汤微微发白，趁热加入适量食盐调味即可。

小提示：

薏米性寒凉，脾胃虚寒体质的人，可以把薏米适当炒熟至微微焦黄后，再用来煲汤，祛湿效果更好。

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