今天的文章讲向大家汇报我们去昆明篆塘篆新菜市场找红糖的情况。

如果说篆塘菜市场是昆明最大的菜市场，估计没有人提出异议，它是昆明城最有烟火气的地方。

篆塘的菜市场真正的名字叫篆新农贸市场，昆明人习惯叫篆塘菜市场。位于新闻路上的云南日报斜对面，在新闻路和大观路各有一个大门。

逛菜市场对我来说是件很享受的事情。我们从大观路上的大门进入篆塘菜市场。

大门上的字：篆塘篆新农贸市场。前面还有LOGO呢。

去篆塘菜市场不介绍一些土特产，对不起外省的朋友。

又到了吃菌子(野生蘑菇，云南叫菌子）季节，菜市场肯定少不了菌子。图中左下角的羊肚菌，其它的都是牛肝菌。牛肝菌是我的最爱。现在卖120元一斤（公斤，下同）左右。

可能有朋友会问：为什么拿菜叶盖着？很简单，保湿又保鲜！

这个叫鸡枞，用来烧汤鲜美无比，也可以糊上东西软炸，或者做成下饭的油鸡枞。现在卖1000块一斤。

干巴菌，炒一盘，香味弥漫整个屋子，光闻闻，你就醉了。1200元一斤。

这个估计很多省外的朋友没见过，以一种野生蜂蜜。你可能会问：为什么要在中间插一根树枝？

这树枝可不是人工插进去的，蜜蜂把蜂巢筑在树枝上，采蜜人把树枝和蜂巢一起带回来。卖带树枝的野蜂蜜可信度高啊。

两大筐老品种的黄瓜，看起来就有食欲。

西红柿分级卖，这个方法好，主打自然熟，这老板懂整（昆明土话）！

当然少不了土产：

土碱现在很少见了，它是大理的土特产，当地人把它当胃药、洗涤剂、发酵粉等等，作用多着哩。

大理的冬瓜糖，蜂蜜做的，很好吃，家里有小孩很喜欢吃，我们买了些。

篆塘有不少神一样的店，已经成为一种传说：

这家武定土鸡店，一家店五位年轻人打理，四个人同时在卖，可见生意不错，前面的两位美女是亮点。

谁说生意难做？站出来，保证不打死你。看看人家，排队都排到楼梯上了，这是下午3点钟哦。

这张照片故意留着拍照时间。现在都在喊没有流量，产品好，自带流量。这样的店在篆塘还有好几家。

好啦，说回我们找红糖的正题。

篆塘有不少家卖红糖的，我们从大观路的大门进去，沿着右边一排排扫铺面，下面一家家介绍我们看到的红糖：

第一家：

常见的几种红糖都有：元宝、小碗、片糖、加料黑糖。另外还有砖糖和叶子红糖。摊主是个很坦率的人，直接给我们说，她家的元宝、小碗、片糖、加料黑糖不是原汁糖，是加工糖。

这是红糖行业内的说法，原汁糖就是甘蔗汁直接熬制成的真红糖，加工糖是用其它糖为原料加工成的红糖。

换个角度再来一张：

我们问有没有好一点的原汁糖，她从里面给我们拿来这种小方块红糖：

我们看了外观，觉得还可以，就买了一些这种小方块。她说这是玉溪新平梁什么冲的红糖，当时听她说了这么一嘴，没记全。

她说她还有一种叶子包着的版纳红糖，只有一块了，是一位熟人放她这儿的，很贵。问我们要不要。拿出来一看，这种红糖我们以前没见过，就买了，现场忘了拍照。

我们在这家买了小方块红糖和版纳的一种红糖。

第二家：

大家是不是看着很熟悉？就是市场上非常常见的四种加工糖（假红糖）元宝、小碗、片糖、加料黑糖。后面的叶子红糖不知道怎么样。

第三家：

这家只有元宝红糖，一看就像加工糖，老板比较讲卫生，用保鲜膜封起来。来张特写：

第四家：

来张特写：

这家也是元宝红糖，枣筐塑料袋里是加料黑糖。看起来明显是加工糖。

第五家：

也是只有元宝红糖，也是明显像加工糖。

第六家：

这种红糖估计很多朋友没见过，我们也是听说过没见过。老板说是大理鹤庆的陀糖，具体是哪个TUO字，我们不知道，就用陀螺的陀字吧，它本身像陀螺嘛。

我们选了一陀，回家做实验。这家只有这一种红糖，一陀就几十块。据说滇西北很多红糖都长这样。

冬瓜糖和土碱就是她家卖的。

第七家：

加工糖三剑客：元宝、小碗、片糖。不多说了，估计大家都能看出来了。

第八家：

也是加工糖三剑客：元宝、小碗、片糖。给特写自己看：

估计经常看我们文章的朋友自己都会看了。

第九家：

元宝、中碗、小碗，还是常见的加工糖。

第十家：

这一家就只卖小碗红糖，写的是巧家手工红糖，价格比较贵，箱子里面的颜色比较黑，问了店主，说是锅底的红糖，熬时间比较长，颜色黑。袋子里的接近我们了解的巧家小碗红糖的颜色。

箱子里的小碗红糖。

老板把袋子装的红糖拿给我们看。价格是小碗加工糖的三倍以上，看袋子里的糖的外观和卖价，估计应该是巧家小碗红糖了，不知道纯不纯。我们两种各买了一块，回家做实验。

第十一家：

这一家在新闻路大门进去直走不远的店面，这家卖食用玫瑰花，估价很多人知道的，也有红糖粉卖：

这是这家卖的食用玫瑰花，30元一斤。

这种元宝红糖，大家自己判断一下。

第十二家：

最常见的元宝和小碗，大家可以自己判断的那种。后面的叶子红糖不知道是不是原汁红糖。

总结：我们在昆明最大的菜市场找到这十二家卖红糖的（也许还有漏掉的）店家，绝大多数是加工糖。也就是用其它糖加工成的红糖。

我们在第一家买了初步判断是原汁红糖的玉溪新平小方块红糖、版纳竹笋叶子包着的红糖；

在第六家买了大理鹤庆的陀糖；在第十家买了巧家小碗红糖。

明天开始的四天，我们将试验买的这四种红糖，到底是真是假？欢迎围观，明天见！