各位老咖好，我是鹿睿君，今天终于要和大家讲到蓝山咖啡攻略了，这是一个我喜欢的国家，因为不但有超级体育明星，还有超级马利（鲍勃马利）的雷鬼音乐，还有一支享誉全球的蓝山咖啡，价格也与之相当，有人认为是炒作？还是这种神秘的豆子真的达到了它的口碑呢？如果你得到了一些，你会怎么做呢？当然你应该喝掉它，但是怎么做才最好喝呢？

鹿睿君从认识蓝山咖啡到喝到真的蓝山咖啡用了3年时间。你是不是也掉进了“蓝山骗局”的陷阱，让网购中80%的老咖们不知不觉的成为受害者？

蓝山咖啡名字的由来

牙买加是加勒比海的其中一个岛国，蓝山是岛上最长的山脉。沿着一条观光小路可以走到最高峰，你可以看到南北海岸。这是一个美丽的地方，温暖湿润，非常适合种植阿拉比卡咖啡豆。

牙买加咖啡最早于1728年在种植，是当时牙买加总督种植的第一种作物。从法属马提尼克岛运来的只有8株幼苗，但很快就成为了牙买加岛的主要产业。如今，岛上几乎所有的咖啡树种都是这些原始幼苗的后代。

若要称其为蓝山咖啡，那这种咖啡豆必须生长在波特兰、圣安德鲁、圣玛丽或圣托马斯的几个行政区内，海拔在900至1500米之间，也就是蓝山1号，生长在这种高度的咖啡豆非常硬，并充满了让我们都为之上瘾的风味。

也就是以山脉命名的咖啡，生长在其他区域的咖啡并没有规定不能叫蓝山咖啡，所以也就出现了“蓝山骗局”。

它的风味特征描述

口感：温和,顺滑。
酸度：酸度柔和而有活力。
苦感：口感清爽，无苦味。
香气:芳香的草本和花卉，带有坚果的味道。

正是这种爽滑、干净的口感让牙买加咖啡豆咖啡享誉全球。尽管牙买加的咖啡产量仅占全球的0.1%，但它的咖啡价格却是最高的。几乎所有的牙买加咖啡都是出口的，超过90%是被日本人抢购。世界其他国家只能进口剩下那10%的咖啡豆而讨价还价。

为什么是日本接近垄断似的购买蓝山咖啡呢？故事的缘由大概就是牙买加这个国家也是会有台风，1969年，受台风的影响，使得蓝山咖啡豆产能受了巨大影响，所以此时，日本的UCC上岛咖啡提供援助，引入生态的种植方法。

因为感念日本企业的援助，牙买加于1972年与日本签订合约，将年产量的九成给日本贩售，剩下一成在释放在市场贩售。我想牙买加蓝山因为数量的稀有也同时奠定了它在咖啡市场上的霸主，而日本除了向全世界推广了黄金曼特宁，还推广了蓝山咖啡。

蓝山咖啡认证标识，如何辨别假蓝山

牙买加咖啡工业委员会授予蓝山咖啡全球保护认证标志，从而保护了蓝山咖啡的身份。

在牙买加，咖啡在不同的海拔高度都有种植，但超过2000米什么也不种了，是森林保护区，保留了岛上的自然美景。但你可能会遇到生长在海拔450到900米之间的低山脉咖啡豆，叫牙买加低山和牙买加至尊，它们都不属于蓝山咖啡，也不受标识保护。

其次不受保护的是拼配豆，也就是说一包咖啡中是有蓝山咖啡，但蓝山豆子的比例很少，比如是10%，那么其他的90%就可能是口感类似的豆子，在营销作用下，首先带来不一样的蓝山咖啡，其次降低了价格。

因为蓝山咖啡要价不菲，不诚实的咖啡销售商可能会用它的名字来销售其他产品，比如我们常常见到的[蓝山风味咖啡豆]，事实是即使在牙买加，不知情的游客带回家的豆子也可能是赝品，那么你怎么知道你买的是真的呢？

1、检查包装

蓝山咖啡是在岛上种植、烘焙和包装的。如果你手里拿着一个事先包装好的蓝山手袋，上面写着它是在欧洲或美国包装的，那么它很可能不是，即便是拼配的蓝山咖啡，要知道拼配的比例可是没有下限的，10%？5%？3%？，你要接受吗？

2、向你信任的人购买

找到真品的最好办法是从真正的咖啡专家那里买。对自己的产品充满激情的匠人、烘焙师和咖啡师，不太可能欺骗你。

任何拥有真正蓝山的人都会为此感到骄傲。这不是件容易的事，所以会有书面记录。如果你要求看他们一些文件，他们不应该生气，事实上，他们可能会给你一些建议，告诉你这笔交易是怎么来的。

结合咖啡的文旅产业

早在2012年，牙买加的咖啡产业就濒临着危机。日本市场(蓝山咖啡最大的市场)正在衰退，岛上也有吃庄稼的害虫问题。

他们需要一个新的市场。对牙买加来说幸运的是，我们这样的老咖开始对精品咖啡感兴趣。便有了新的零售市场，使当地咖啡产业又繁荣起来了。

咖啡是牙买加的主要产业，结合文旅许多公司提供以咖啡为主题的旅游行程，有机会享受牙买加的热带气候和令人屏息的风景，还能看到蓝山顶上雾气中的咖啡豆。

蓝山本身就是一个目的地，是一个国家公园，许多游客会选择牙买加的海滩和山脉之间度过整个年假。

蓝山豆最佳的萃取方式

OK，你已经做了所有的努力，买了一些真正的，100%的蓝山咖啡。所以正确的萃取它比对待以往任何咖啡豆都更需要全神贯注。

顶级提示萃取完美的蓝山咖啡前，首先要保持你的咖啡新鲜，最好买生豆分批次在家自己或找咖啡店烘焙，把它放在真空容器里(不要放在冰箱里)，直到你准备好使用它。

鹿睿君建议：生豆中浅烘焙，使用手冲壶，水粉比15克粉加入200-250毫升水，水温80℃左右，水壶与滤杯高出一个拳头，水柱略粗一些，分2次加水第一次焖蒸，第二次倒至200毫升，如果没有刻度杯，就在水壶里倒入适量的水，倒完即可。

终极建议：蓝山咖啡可遇不可求，有就喝，没有就不喝，不要喝假的。如果老咖们对蓝山咖啡感兴趣，欢迎在下面转发和留言，我也会做一期介绍几个蓝山咖啡的庄园和如何购买到蓝山咖啡的攻略。