01、春菜抢先上市

如今已是立春节气末期，2月19日便是雨水节气，可见早春已悄悄赶来，要不了多久将迎来春意盎然的三月。此时，南方多地野菜也悄悄冒出头来，等待着游客们采摘。

随着气温回升，不少人发现商超里摆满了“早春蔬菜”，如马兰头、母鸡头、豌豆苗、春笋等，它们均是春菜的代表，其价格并不便宜。

如在南京一超市中，马兰头一斤卖到了13元，豌豆苗也要15元/斤，而草头、母鸡头一斤10元，就连以往便宜的荠菜也卖出了9-10元一斤。

蚕豆新鲜上市，其卖价多达10元/斤，春笋更是卖到了25元的高价。折耳根叶也已隆重上市，其价格可不便宜，一斤要13.8元。

不过，记者发现菜市场里的春菜要便宜不少，如荠菜才6元/斤，比起超市要便宜4元，因而不少人将其买回家包饺子吃。

红油菜苔也已上市，每个摊位都会摆上不少，其报价为6元/斤；马兰头要偏贵一些，报价为7-8元/斤，但比起超市里要便宜5-6元/斤。

毛豆、豌豆也已新鲜上市，其价格也不便宜，其中毛豆卖出了8元每斤，而剥好的豌豆则卖出20元/斤，但看起来青嫩新鲜，深受消费者喜爱。

因春菜价格总体偏贵，因而商贩也采用按克出售的方式，或将春菜“一把一把”出售，如此消费者就不会感觉到太昂贵。

02、香椿一枝独秀

不过，在众多“春菜”中，香椿则占据着“C位”的角色，其实每年开春之时，网上都会被“高价”香椿所震撼，但即便价格高昂，每年都有很多人花费大价钱购买。

香椿叶片油亮发红，让人看了就有想要购买的欲望，但其价格却十分昂贵。在南京超市里，一两卖出了12元，如此算来一斤要120元/斤。

摊主表示，现在气温依旧不是太高，因而上市的香椿多是大棚产物，其生产成本高，且数量少，因而价格偏贵。同时，因香椿太过于高昂，大家只是尝尝鲜，买的量不多，一天也只能卖出2-3斤，不过预计等到月底或3月初，到时候香椿将低至8元/两。

在重庆，记者寻找了多个菜市场，均没有找到香椿的声音，对此摊主表示，现在香椿价格太贵，不敢进货，生怕卖不出去。

不过在找了几家后，记者终于找到了一家出售香椿的，摊主李大姐表示，自己并没有打算出售香椿，但因老顾客强烈要求，自己昨天才备货，但一天只敢进一斤，多得不敢进。

李大姐出售的香椿为100元/斤，不过她多半是扎成2两一把，一把为20元，这样更容易销售。

市民王阿姨表示，家里儿子儿媳妇爱吃香椿炒蛋，听闻香椿上市了，特意过来购买，尽管一把要20元，但还是奢侈一把。

不过菜市场出售香椿的尽管不是太多，可大型超市里基本都有出售，但价格基本为100元/斤，不少消费者表示看了价格就没有购买的冲动。

在成都，香椿也已开始上市，自从“香椿自由”冲上热搜后，不少人前来问价购买，而超市里香椿价格偏贵，普遍在100-120元/斤。

不过在一家菜市场摊位上，记者发现香椿一斤才90元，这算是卖得最低的了。摊主老冯表示，现在价格太高了，不敢多进货，为了快速出售，只好主动降价出售，到了下午后，他就会将价格改为80元/斤，这样至少能够保本。

老冯表示，现在香椿供应量少，再加上气温回升慢，因而香椿价格普遍在百元以上，不过等到3月份后价格就会下降，预计3月中旬将降至30-40元。

03、香椿凭啥这么贵？

有人好奇，为何香椿能卖出这么高的价格？其实主要有以下几个原因：

1、寒潮频频出现

今年长江中下游一带，从一个月前就迎来了寒潮，雨雪不断，一直到今天人处在雨雪天气，新一轮冷空气再次到来，其气温也明显偏低，这阻碍了香椿的正常生长。

目前市面上的香椿，要么是大棚产物，要么是云南地区运过来的，因上市量偏少，因而价格持续偏高。

2、营养丰富

香椿芽营养丰富，吃起来醇香无比，让人吃了后还想再吃。当然，它的营养成分也非常高，如100g中含有9.8g蛋白质、14.3g钙、1.5g维C1、13.5g磷、0.136g胡萝卜素，远高于普通蔬菜。

香椿口感也十分独特，可制作香椿炒蛋、香椿竹笋等十多道美食，深受欢迎。

尽管现在价格偏高，可预计到了3月中旬后价格就会“腰斩”，因此大家也可过上一段时间再去购买品尝！