编者按：一平方米的生意如今铺天盖地。上海巨昂投资有限公司创始人兼CEO周祺是第一个吃螃蟹的人，早在2009年，周祺就开始自主研发自助现榨橙汁终端，目前，6000多台第三代终端“天使之橙”在全国220余个城市及辖区铺开，月销量超800万杯。2017年10月，上海巨昂完成了由君联资本、愉悦资本联合领投，云启资本跟投的4亿元B轮融资。今年6月，开启旗下首家X-24h智慧便利店。

“我们没有赶风口，也没有创造风口，只是创造了自己的产品。”面对成功，周祺认为与风口没关系，只是做着做着风口就来了，这点唯一让周祺开心的是，“以前向别人解释我们是做什么的，要解释半天，现在很好解释，我们是做新零售的。”

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文 / 李畅

编辑 / 小荼

X - 24h 智 慧 便 利 店 的 人 、货、场

6月20日，上海人民广场地铁站和往常一样熙熙攘攘，不同的是，18号口降临了一个新物种——X-24h智慧便利店。充满科技感的店铺让更多人在这里驻足。它是上海巨昂打造的首家智慧便利店。近日，《新零售百科·灵狐喳喳喳》探店栏目走进X-24h智慧便利店一探究竟。

● 人：不是“无人”便利店，而是“智慧”便利店

X-24h智慧便利店将无人科技运用于店铺后道运维过程，可实现无人化理货、无人化补货、无人化售卖，人力成本能降低10%。但是为了树立具有亲切感的店铺形象，也因为还处于早期教育市场的阶段，X-24h智慧便利店采用了有人值守+有人服务的模式，店铺内每天有工作人员两班倒。《新零售百科》探店时遇到一名长相甜美面带微笑的小姐姐引导购买，还有一名会操作后台系统的技术小哥哥，他主要负责解决偶尔出现的系统技术问题。

在X-24h智慧便利店的背后，还有一群手工达人的就业问题将得到解决。周祺发现，现在全国范围内都在拆无证小摊贩，他们的生存是很累的。“之前上海的阿大葱油饼做的很好，但是他不会经营店面，没法跟政府打交道，经常被查。我们一开始的初衷就是想把这些手工达人聚在一起，给他们一个好的平台，我们也想帮政府解决问题。比如他们持证上岗，每天做六百个面团，可能做一个给他一块钱，一个月的收入就有小两万。店面交给我来运营，我再通过机器做最后一道的深加工，交付这些都是我来做。”

X-24h智慧便利店的目标用户是每天来往于地铁站的人群。重点解决他们的早餐问题。周祺表示，“民以食为天，其实这些年上海也很重视早餐工程，所以才会有爱心妈妈车，但是爱心妈妈车其实经营的并不是很好。”早餐的市场空缺很大。艾瑞咨询发布的《中国无人零售行业研究报告2017》显示，88.7%的无人店用户表示通过无人店满足三餐等常规需求。

● 货：现制现售的鲜食

X-24h智慧便利店内集中了6组智能货柜，其中有3台鲜食仓，鲜食仓内有新鲜沙拉、现烤面包、风味披萨、椒香鸡腿、意大利面、创意便等20多个SKU，还有3台分别销售鲜榨橙汁、现制咖啡和冰淇淋的智能货柜。《新零售百科》向店员了解到，鲜食仓内的产品都是现制现售的，目前每四个小时就会更换一波。

周祺表示，“我们更精密的定义是单价20元以下的现制现售商品，这块空间永远不可能被互联网冲击到。因为你不会通过美团定一个只有十几块钱的东西吧？还有8块钱的配送费呢。一般外卖都是20块钱以上。20块钱以下的话，基本上都是便利系统解决的。”

“20块钱以下的咖啡也会把它做到极致，我们是上海刚刚通过审批的第一个带鲜奶功能的咖啡机。坦白来说，其实咖啡豆很多人是喝不出来的，但是鲜奶很重要，是奶粉还是鲜奶，所有人一喝就喝出来了。而且不能直接把鲜奶倒进去，还有一个起泡的过程，蒸汽发泡，最好上面雕个花，杯盖还有一些娱乐的功能。”周祺有信心在现制现售的赛道里能够有机会跑出来。

周祺还透露，智慧便利店之后在不同场景提供的品类也会不同，例如在商场里，早餐的功能就会弱化，会倾向于烤肉串、章鱼小丸子之类的零食。

● 场：餐饮届的乐高

“打造餐饮界的乐高，是我们智慧便利店的设计初衷。”周祺表示，智慧便利店将根据不同的场地大小，去搭建不同的机器组合。例如在50多平米的X-24h智慧便利店内，就放了6组智能货柜。

科技感和梦幻是X-24h智慧便利店给人带来的第一感受。

3台鲜食仓是全透明玻璃圆柱形设计，圆柱直径约在85公分左右，高度约在3.5米左右。圆柱鲜食仓的顶端，有两个加工中心以及一个从圆柱顶端自动补货，并带有通风风扇口的滑槽设备。待交易状态下，鲜食仓内放置食品的托盘是静止的，进入消费状态时，托盘会自动旋转供顾客选择。

消费者如果想体验购买鲜食仓里的食物，需要站在鲜食仓前的重力感应盘上。当人站上去，圆圈会自动变化灯光颜色，提示消费者可以用微信扫描圆柱上的二维码。

手机扫描二维码，屏幕上出现的画面是菜单列表，同时仓门自动打开。消费者直接从鲜食仓取走食物，鲜食仓会自动感应食物品类，自动完成微信或支付宝扣款结算。

在短短几分钟内，X-24h智慧便利店整合了视觉识别、重力感应、智能锁鲜、智能烹饪等一系列技术，最终将新鲜的食品送到消费者手中。

不 追 风 口 有 坚 持 的 心

艾瑞咨询统计数据显示，截至2017年11月底，无人零售市场中无人便利店累计落地200个左右，预计2017年全年市场规模在4000万元左右，预计到2020年市场规模将突破30亿元。

无疑，无人便利店是一个巨大的风口。但是，上海巨昂并非为了赶上风口而进军便利店，只是为了满足市场需求，解决社会问题而布局，正如当初瞄准鲜榨橙汁自动贩卖机一样。

2009年，在法国留学了7年的周祺中断了博士学业，从法国回到上海推出“天使之橙”等品牌。他看到了国内饮品市场的趋势，消费者对健康的需求在不断提升，人们越来越愿意接受优质、健康、中高端的饮料；饮料向现场制作方向发展，现磨咖啡、现泡茶等新鲜的产品越来越赢得消费者的喜爱。

周祺想卖鲜榨橙汁，但是又不想开店，因为一个店的人工没办法控制，橙子大小和不同水果都没法量化，所以学工科的周祺想到用机器来取代。当时考虑到 “厂店一体”模式，既是生产的工厂，又是对外销售的门店，而且做的是即食类的商品，机器本身也会非常精准地判断每一杯橙汁用了多少橙子，通过数据流传导到后台，“当时这个想法是比较新的，还没有看到有一家做这个事情。”

周祺拿着自己炒期货赚来的1000多万元，在宝山租了一个“外面下大雨里面下小雨”的工场，招募了9个工人，买了一套机床，打算造一台自助现榨橙汁终端。

“我们所有东西都是原创的，凭空去想，然后去测试。我们把机器做分区，必须要符合一个加工厂的构造，需要存储区、加工区、垃圾区、包装区、交易区，确定好之后，要把这些区浓缩到一台一平方的机器里面去。一个杯盖，我们就研发了9个月，以前没有可以借鉴的技术。”

不过这没能难倒理工科出身的周祺，2011年研发了第一款智能终端，当时还不是专门的智能现榨橙汁终端，能榨5种饮品，包括猕猴桃、香蕉牛奶、橙汁、梨、苹果。投放三个月后发现，70%用户选择了橙汁。周祺这才聚焦在橙汁上。

2012年，“5个橙子！”终端研发成功，这也是如今“天使之橙”自助现榨橙汁终端的前身，至今为止，天使之橙的终端设备还是自建工厂生产。研发花钱的速度超过了周祺的预期。当时，周祺不得不卖掉上海的房子和车子为研发注入新的资金。

周祺只身一人回国创业，国内也没有接应的伙伴，对国内的创投环境也不熟悉，他倾力投入的自信来源是对未来的判断，“我做千核研究，我知道未来手机是什么样，我判断3G网络+手机能基本取代PC，那个时候2009年，一步一步往前走，我们走的永远比市场早。”

真正的拐点于2012年底来临。在上海组织部组织的一次创意大展上，参观的江西商人看到自助现榨终端立马有了兴趣，觉得这个机器可以投放的场景很多，没准儿能解决家乡脐橙滞销的问题，便邀请周祺参加江西一年一度的国际脐橙展。周祺带人去了江西又遇到一位感兴趣的参观者引荐他们参加了人民大会堂的一场农业汇报展。

那次在人民大会堂的亮相之后，这一新型业态广受关注，投资方、加盟商、媒体蜂拥而至。随后，天使之橙开始在全国铺开，就这样一步一步打开了局面。

2014 年，母公司上海巨昂全力配合上海食药监完成了中国第一套为现榨橙汁自动贩售行业量身定制的卫生和品质标准编纂工作，并获颁首张无人售货业态现制现售饮品类的《食品流通许可证》。同年，移动支付兴起，天使之橙迎来属于自己的爆发时刻。

天使之橙的鲜果来自全球采购，但仍有很大比重来自国内，其中湖南茶陵的脐橙，就是天使之橙重要的鲜果来源。当地的脐橙种植也因天使之橙进入了全新的发展轨道。2016 年,湖南省委书记来上海，在了解了天使之橙的模式后,希望天使之橙能结合产业扶贫，带动一方经济发展。随后茶陵县政府与上海巨昂投资有限公司正式签约“天使之橙”项目。此项目实施后，每年将采购茶陵当地鲜橙 2 万吨，开垦荒山扩大脐橙种植面积。预计可带动 5000 名贫困农民种植脐橙。

与上海巨昂投资达成合作意向后，将以“公司+基地+农户”的模式，在茶陵建立一个为全国天使之橙终端提供鲜橙分拣、清洗、仓储、物流服务的鲜橙配送中心，还将在茶陵建立脐橙种植基地, 将脐橙种植面积扩大10万亩。未来还将在茶陵发展橙加工产业，开发橙产业深加工产品，如橙皮制品、橙精油、果胶、橙皮苷等，以提高产业附加值。

每台天使之橙终端都会拿出一部分利润分配给果农，此外还有保底采购，果农收入大幅提高，直接脱贫。周祺表示，“一开始的时候，我们做的是‘千机千农’计划，到了今年年底或明年，可能将是‘万机万农’的概念。”

而截至目前，天使之橙已在全国220余个城市有6000多台终端，平均每月销量达800万杯。去年10月，上海巨昂完成了由君联资本、愉悦资本联合领投，云启资本跟投的4 亿元B 轮融资。

“现在我们经常看到一些连续创业者，可称之为追风口的人。去年无人（零售）火了，O2O失败的一批人马上转风口到无人（零售），很多人在盲目性的追风口。我们应该判断大趋势是什么，其实早半步是最好的，想做什么总有一天会到达你想要的那个境界。不是所有的事情都是需要风口帮你吹起来，即使风口吹起来了，风口没有了你又会掉下来。”周祺回想到当年的坚持，“当时我对国内创投界非常不熟悉，全靠自有资金来推动，任何事情首先第一点，要有坚持的心。”

“未来五到十年，我还是希望能看到这个企业是不是真的融到社会里去了。”在这个赛道上，周祺的坚持还要往前迈一大步。