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【文/消费评论】

在白酒十二大香型中，有八种香型都是由四大基本香型中的一种或多种香型，在工艺糅合下衍生出来的独特香型。兼香型白酒就是款在浓香、酱香这两大基本香基础上衍生出的香型。

兼香型，顾名思义指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格。我们常说的兼香型分浓兼酱型、酱兼浓型两种，其代表产品有白云边、口子窖、小郎酒等。

有意思的是，虽然两者同为兼香型，但实际上两者在发酵时间、酿造工艺、风味口感上有明显差异。

酱兼浓

酱兼浓型白酒是以高粱为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，并用酱香、浓香工艺后经过8轮次发酵酿制而成。其中，7轮次是酱香工艺发酵，1轮次是浓香工艺发酵，每轮次发酵一个月。

• 专家对酱兼浓型点评是：清亮（微黄）透明、芬芳、优雅，舒适细腻、丰满、浓酱协调、余味爽净、悠长。

通俗点讲，酱兼浓型就是以酱香味为主，浓香味为辅，巧妙地将酱香酒的芳香幽雅、细腻丰满与浓香酒的回甜净爽融为一体。入口是很明显的酱香味，像吃榴莲一般，但回味却有浓香的滋味，有点类似苹果的香甜味。

1991年，湖北白云边酒因其“芳香幽雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格，被国家轻工部确定为全国酱兼浓型白酒的典型代表。

• 资深老酒客王先生表示，喝白云边需要慢慢品，不然品不出其中的浓香味，会觉得自己在喝酱香酒。慢慢品会发现白云边入口很像酱油的味道，但下咽时又有些许甜味。

• 白云边1979年纪念酒是白云边酒业高端大单品之一，主要用于商务宴请，市场参考价为：788元/瓶。

• 白云边42%vol二十年陈酿是白云边酒业的中端畅销单品，零售参考价位399元/瓶。

• 白云边42%vol五星陈酿是白云边酒业的中低端畅销大单品，也是日常饮用产品，零售参考价位188元/瓶。

浓兼酱

浓兼酱型白酒是以高粱为原料，以大曲为糖化发酵剂，浓香、酱香分型发酵产酒经贮存后按比例调配而成。其中，浓香型发酵时间为2个月，酱香型发酵时间为1个月。

• 专家对浓兼酱评语是：清亮（微黄）透明，浓香带酱香、诸味谐调、口味细腻、余味爽净。

通俗点说，浓兼酱型就是浓香风味大于酱香味，入口浓香风味饱满，像吃一个水分充足的水果，回味中带有些许酱油的味道。

作为浓兼酱型白酒的典型代表品牌，安徽口子窖酒既有浓香型饱满的入口，又有酱香型悠长的回味，还有独步天下的豌豆香型前后萦绕，整体风味优雅绵长。

其中，以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”，“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系既是口子窖酒兼香风格形成的主要缘由，也是其立足白酒圈的一大绝招。

• 口子窖20年是口子窖酒业的高端畅销单品，零售参考价位618元/瓶。

• 口子窖10年是口子窖酒中端中端销量最好的产品，零售参考价位328元/瓶。

• 口子窖5年是口子窖酒业的中低端产品，零售参考价位112元/瓶。

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