清明时节，这水中蔬菜正当时，鲜嫩又美味，我家隔三差五吃一次

清明时节，有一种水中蔬菜正是最鲜嫩美味的时候，用它来炒肉丝真是一道人间不可多得的美味佳肴。这蔬菜便是今天要给大家推荐的春季时令蔬菜茭白。

茭白又叫高瓜，其实是生长在水中的茭草的肉质茎，味道非常鲜美，营养价值较高。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫元素和维生素，是春季餐桌上非常受欢迎的蔬菜。传说早在唐代以前，茭白便被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一。

今天在菜市上买了一斤回来，3块钱1斤还是蛮便宜的。我喜欢用茭白切丝和肉丝或肉片炒着吃，这样味道会更加鲜美。毕竟家里有需要长身体的孩子，所以我家春天隔三差五会买素菜回来和牛肉炒。其实春天吃点茭白炒牛肉这样的家常小炒，不仅美味，促进食欲还可以补充营养。

不过茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。所以炒这道菜要想避免这一点，大家一定要注意有一步千万不能省略。接下来我就把茭白炒肉片的详细做法给大家分享一下，答案就在菜谱里，喜欢吃茭白的朋友一定别错过了。

茭白丝炒牛肉

食材准备：茭白400克、牛肉200克、青椒2个、葱2棵、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙

制作方法：

1、先准备好茭白、牛肉等食材，喜欢吃辣的，可以将青椒换成小米辣。像这种青椒是没有一丁点辣味的。

2、将牛肉切片，加点生抽、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟，喜欢味重一点儿的，还可以将牛肉片里再加点椒麻味的黄豆酱调拌均匀。牛肉腌制后，口感更柔嫩又容易熟。

3、将茭白切成粗细均匀的细丝，青椒切成细丝备用。

4、锅中烧开水，煮开后放入茭白丝焯水2分钟后捞出过凉水。注意了这一步非常重要，多这一步可以减少茭白里的草酸，焯水后钙质更容易被吸收，而且焯水后的茭白口感更美味。

5、炒锅烘干倒入食用油，烧至7成热，倒入牛肉和姜丝翻炒三四分钟盛出。爆炒牛肉片，一定要用大火，肉质才更香。

6、另起一锅，热锅热油，倒入茭白丝、青椒丝、盐，开大火爆炒2分钟，炒至微微发软。

7、然后再倒入牛肉片继续翻炒2分钟，炒至入味即可关火装盘。这道鲜美的家常小炒就做好了，可是配米饭的神器哦！

小贴士：

1、茭白切丝后要焯水再炒，可以减少草酸。

2、牛肉一定要腌制后再烹饪，口感会更嫩。

今天的美食分享就到这里了，不知道大家还有没有茭白更美味的吃法？欢迎大家来分享、评论、关注、收藏。#我眼中的春天#