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厨师多少钱(五星级酒店大厨辞职做主播)

发布者:丁楠远
导读脾气很差的人能不能做主播?文/姜雪芬编辑/范婷婷范大厨想赚钱,赚大钱。赚钱很重要,他和妻子孩子现在还在北京租房住,他想在北京买一套大房子。他算了笔账,照自己当下的赚钱速度,起码要拼个十来年,才能实现梦

五星级酒店大厨辞职做主播,一月赚五万,梦想在北京买房

脾气很差的人能不能做主播?

文/姜雪芬

编辑/范婷婷


范大厨想赚钱,赚大钱。


赚钱很重要,他和妻子孩子现在还在北京租房住,他想在北京买一套大房子。


他算了笔账,照自己当下的赚钱速度,起码要拼个十来年,才能实现梦想。


有人给他支招:当主播,卖网红产品,圈一波流量,赚钱买房指日可待。他辞掉不景气的星级酒店主厨工作,一头扎进了直播界,一年下来,货没带多少,架倒是吵了不少。

五星级酒店大厨辞职做主播,一月赚五万,梦想在北京买房

如今,他直播有了20多万粉丝,但是买房仍需努力。


他觉得,自己入局直播有点晚,小主播生存不易,但是商业得有底线,很多东西能随波逐流,但是原则性问题不能让步。


登500次央视的大厨


不惑之年,北京人范大厨辞职了。


他之前在星级酒店当大厨,跟菜死磕,跟供应商死掐。遇到食材不符合自己的标准,供应商嘟囔“今儿整个市场上的彩椒都长这样子”,范大厨脾气一倔,把做美食的家伙什一撂,骑个自行车直奔菜市场,果不其然买到了质量更好的食材,接着把这家合作了多年的供应商拉进黑名单,还跟人说“有多远你给我X多远”。


这么风风火火干了十多年后,他死磕的劲儿有增无减,但可惜的是,酒店不敢让他肆意折腾了——因为暴脾气老得罪人,范大厨的职业发展遇到了瓶颈。偏偏又赶上疫情,老东家生意不咋地,于是他果断辞职,另谋出路。

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去年7月,恰好朋友的直播机构在招募主播,他琢磨着,自个儿在江湖上好歹也算有点名气——凭着做饭曾登上央视500次,也参加了不少美食节目录制,镜头前秀秀才艺不是难事,立马答应差事,成了一名美食主播。


想着看直播的都是喜欢美食的,他把直播间装修成了小厨房,还把自己在家里爱吃的生鲜食材一股脑儿搬进来,教起大家怎么做菜。讲排骨的时候,橱窗里就挂上排骨,也不管大家买不买,传道授业解惑第一,就这么滔滔不绝讲了4个多小时。


谁知,一场直播下来,只卖出去了1000多元。


团队一复盘,央视镜头和直播镜头可不太一样,这样下去,东山再起遥遥无期。他也意识到这是个很严肃的事,接下来,每场直播开播前,都捋一遍做菜的顺序,拎出食材的卖点,下播后跟运营团队复盘数据。


一番工夫下来,转化逐渐高了,观看量也增加了。观众里有人看出范大厨不简单,脸也熟,总有人问他是不是电视台过来的大厨,互动一多,直播间进入了良性循环。

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前三个月,涨粉蹭蹭的,去年双11时,他已经有了4万多粉丝。粉丝都很精准,都是爱美食、懂生活的人,一场直播下来,他能卖出20多万的货。


梦想买房


接下来半年,粉丝继续涨。之前的粉丝大多集中在40~60岁,以家庭主妇为主,后来三四十岁的人也爱跑到大厨直播间里看美食。直播间的产品种类也丰富了,速食、生鲜应有尽有,零食、干果、水果、牛奶、基础保健品手到擒来,总之粉丝要啥,大厨和招商团队就去和商家沟通,谈合作要福利,乐此不疲。


照这势头下去,他离美食第一宝座不远了。但没想到,半年时间,粉丝还没飙到20万,范大厨先在直播间“飘了”。


为答谢粉丝,直播一周年时,他要做一场周年庆活动。但是合作的商家不想为周年庆狂放福利买单,不愿意降价,范大厨自己也觉得不好意思:你说卖个土鸡蛋能赚多少钱,一场也就是卖个四五千块钱,还要再让人家放福利,人家也不是慈善机构。

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但他认定了话都放出去了,这心意不能省,索性直接自掏腰包,赔钱也要搞,买盲盒搞抽奖,一通操作下来,当天销售额突破50万元,但仔细一算,没赚钱还赔了。


这么穷折腾,反正赔的也不是机构的钱,团队倒也不好说啥。最让他们头疼的,还是范大厨的暴脾气。


作为小主播,在选品上通常没有多大话语权,但是范大厨偏偏要“耍大牌”,挑刺儿,不是说面条添加剂太多,就是说酸奶必须保鲜冷藏,一会儿又说苹果口感不对,“商家说是富士的口感,吃着明明就是偏酸的口感。”


小助理“抱怨”:一个月给他四五百产品,最后只有一半能通过筛选。直播机构有十来个主播,只有大厨一个男主播,也是脾气最差的一个,经常让人头疼。但是看在大厨带货势头不错的份儿上,他们忍。

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虽然有不少看不惯的事,但是大厨一算,搞直播比做大厨收入高,以前要15年才能在北京买房子,现在大概10年就能实现梦想了。


随波逐流不能违背原则


忍一时风平浪静,退一步海阔天空。范大厨偶尔也会对“资本”低头,但是有些原则性的问题,他忍不了,会憋出内伤。


一次,商家给寄来的橘子个头大,给粉丝发过去的橘子不仅个头小,色泽品质也差,大厨先是说招商没去实地调查,把自己人骂了一通,然后把商家列进黑名单,还要求得给粉丝赔偿。


后来他每次卖生鲜水果,都要求商家先给他缴保证金,理由是万一路上摔了磕坏了,商家不及时处理,他要亲自上阵退钱退货。


还有一次,团队顶着涨粉KPI,给他谈了一些网红产品,他对其中的一种成分研究了半天,还咨询了营养学会的朋友,认定这种成分就是智商税,直接拒播。

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“你看人家都卖得很好,打着‘好吃不胖’的概念,一场下来卖好几万不是问题,你为啥就不肯?” 有段时间,他拗不过压力,带着怨气播了,但在直播间不好好播,公开唱反调,还跟粉丝说:你要是有糖尿病你就使劲买……可想而知,业绩十分惨淡。


“我没多少文化,但我们这一辈人都是听着‘信用’俩字长大的,让我去忽悠人,说这个好,我做不到。”尽管铩羽而归,他也不忘安慰团队,以后粉丝多了,我可以靠薄利多销赚钱,但咱不能干那害人的事。


“我觉得直播要宣传好的东西,值得宣传的东西,如果大家看了之后受益了,这是一件很有功德的事情。” 他不希望食物对人造成过多的负担,也担心以后的小孩子生活中满是碳酸饮料、垃圾食品,对脂肪、肾脏都有伤害,造成不可修复的影响。他看到有的主播为了赚钱,把自家三四岁的小孩子拉来当模特,吃一些适合大人吃的东西,就气不打一处来。


和其他催着人赶快下单的主播不同,他会叮嘱粉丝理性下单,虽然自己认可产品,但是如果用不到锅碗瓢盆,没必要买。粉丝也习惯了他的性格,有的铁粉冲着大厨人来,不管他推荐啥都买,他反而劝粉丝不要冲动消费。

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他对品牌商凶巴巴的,但是对粉丝倒是很温柔,有人会咨询直播间之外的产品,比如某滋补品适不适合孩子吃,他也会认真回复:12岁以下的小孩,尤其是女生,你身体没有问题的话就千万不要吃。他希望能引导人们正确的消费观,也常常跟粉丝唠嗑:我也喜欢喝可乐,一年喝个十瓶八瓶的,但肯定不能当水喝。


他说自己只是个小主播,正在学习如何平衡商业和信念:“我会随波逐流地去做一些事情,但是违背自己原则的事情肯定不会做。”