俗话说：只有想不到，没有做不到，对于爱吃的人而言凡是能吃的食材都能变着花样来让自己得到满足，在以前吃牛肉讲究大块吃肉，单纯的牛肉，单纯的吃法，然而现在吃牛肉的方法多种多样，可以涮着吃，也可以烧着吃，还能卤着吃，然而在河南的这家牛肉店，它将牛肉做成肉剁，卖45元一斤，深受食客好评。

特色美食

这家店铺已经是第三代传承，店里制作的牛肉多是包含了牛肉和牛筋，做出来的口感还挺好，吃过的食客都给出了一致的好评，店里是专门负责加工制作，成品在摊铺上售卖，人来人往的过客总会被吸引而来，店里做牛肉剁时一般是500斤肉500斤筋，做4个垛子，一个要卖5000元左右，这个价格算薄利多销，正常市面上的牛肉都已经卖出五六十了，45元的价格真心实惠，物美价廉。

特殊工艺

以往我们常见的牛肉都是纯牛肉的，然而这家店是牛肉和牛筋的混合，而且牛筋还有不同的做法，它家的牛筋是提前将它改刀成小块，然后下锅煮制，直到将它熬制成汤汁，完全融化，看着满满 胶原蛋白，十分浓稠；牛肉则是正常的烫煮，然后再放入固定的模具中定型，里面加入牛筋熬制的汤汁，加入牛肉，用笨重的砖块压制，做出来的牛肉剁色泽白里带红，很有食欲。

薄如蝉翼

牛肉剁讲究薄如蝉翼，越薄越能彰显出它的美味，便于在口中细细品味，牛肉剁和羊肉垛大同小异，不过食材不同罢了，牛肉剁对它的刀工很严格，一般的师傅都是需要不断摸索而来，每片带着肉，带着筋，口感才会舒适，有嚼头。它里面的牛筋带着不少的牛肉气息，吃起来很香，压实过后显得劲道，可以直接吃，也可以用来下酒，是不错的美食搭配。

懂吃的顾客吃牛肉剁会先在附近的馍店买一个烙馍，然后在到摊铺上来上十几块钱的料，塞到馍中，吃起来的口感很不错，既有馍的香味也有牛肉的美味，层次感丰富，回味无穷。据说这还是汉堡的原型，是中式汉堡的鼻祖。

老板的摊铺是在一辆板车上，做工讲究，案板厚实有质地，工具整洁，顾客来购买都有不少的加分项，从各个细节做好把控，食客自然看得见，老板的牛肉剁卖得好是顺理成章。