生猪价格跌跌不休，猪肉价格陆续回归平民价格，民众欢喜拍手称快，却发现卤肉价格难以下降，产销行情倒挂尽然再现，民众对此吐槽不已。伴随着生猪价格的全面回落，猪肉下跌引发了人们的强烈关注，作为国内第一大肉食来源，猪肉价格的行情走势一直备受人们关注，好消息的是，随着生猪产能的陆续恢复，一向高高在上的猪肉价格，终于从二三十元一斤回到了15元一斤，不少地方猪肉价格甚至降到了“十元时代”，不少网友纷纷表示，终于可以“大口吃肉了”！
随着猪肉价格的跳水回落，农产品市场近期也是跌声一片，由于猪肉价格降价太猛，市场销售占比大幅提高，肉类市场搭边的鸡蛋，鸡肉，牛羊鸡鸭均出现了一定回落，甚至就连年后一路长虹的淡水鱼市场，近期也迎来了不小的降温，鲤鱼，草鱼相继震荡回落。然而让人意外的是，和猪肉有直接联系的卤猪头肉，价格并没有出现太大的变化。年前猪肉三十元一斤的时候，街边卤猪头肉卖到了40元一斤，如今猪肉都降到了15元一斤了，卤猪头肉还卖三四十元一斤，基本上没有太大的变化。
怪不得不少网友纷纷吐槽，涨价容易下跌难，猪肉吃起了，熟肉却吃不起了，只见猪肉价格降得快，不见卤肉价格落。那么这到底是咋回事呢？猪肉连降19周，为何不见卤猪头肉价格降？下面我们一起来简单地讨论一下？
猪肉连降19周，局部地区猪肉价格跌破15元
春节过后，随着生猪供给关系的转变，叠加节后消费淡季的来到，以及市场冻肉投放调控的加大，一向居高不下的猪肉价格，终于走向了下坡路。开始迎来震荡回落，伴随着生猪价格的全面下跌，猪肉价格很快降到了十几元时代。特别是进入五月份过后，随着生猪产能的全面恢复，以及养殖端集中抛售的出现，猪肉价格更是迎来了一波大范围的行情回调。
截止到今天，猪肉价格已经连跌19周了，全国外三元平均价格已经跌到了14.3元/公斤，环比月初下跌3.07元/公斤，环比年初高位大跌60%，特别是猪源充裕的华北，东北，西南地区，目前多地猪价已经跌至6元时代。生猪价格大幅回落，养殖户首当其冲，不仅养殖利润大幅下降，一部分养猪户甚至已经进入亏损阶段，大家已经从刚开始的一拥而入，逐步变成了一哄而散，这也意味着生猪市场正在逐步的回归理性，养猪暴利时代已经终结。
受生猪价格全面大跌的影响，猪肉价格近期也迎来了较大的变化，最直观的感受，就是可以放开心怀大口吃肉了！根据农村农业部发布的数据显示，截止到6月17日，全国农贸市场猪肉批发均价已经跌到了22.72元/公斤，环比年初高峰47.6元/公斤的价格相比，猪肉阶段性下跌了近25元，可以说是拦腰斩断，跌了一半还多，不少地方猪肉已经降到了十五六元一斤，有些猪源充裕的地区，猪肉甚至提前进入了“十元时代”，跌幅可谓是非常给力。
例如在北京新发地市场，目前猪肉价格已经“破8入7”，前后臀尖卖到了7~8元/斤，五花肉降到了9~10元一斤，通脊，后肘卖到了7~8元一斤，当然这只是批发市场猪肉价格，零售市场价格或许会高上一些，但是大多数地区已经降到了15元以下，特别是东北，河南局部地区，因为生猪产能恢复超出预期，牛猪存栏存在积压，屠企压价比较凶猛，不少农村集市猪肉降到了十多块，甚至七八块一斤，猪肉卖到了“白菜价”，极大的吸引了人们的购买力。
不过即便随着肉价回归，销量大幅增长的出现，依然没能止住猪价下跌的步伐。有关业内人士表示，随着生猪产能的陆续恢复，6~7月份我国生猪产能或将恢复正常水平，叠加市场牛猪积压的影响，市场抛售还在持续，猪肉供强需弱，市场剩货较多，供给过剩现象比较显著，屠企盈利堪忧，对于猪价打压也会毫不客气。因此，生猪价格还有继续探底的可能，届时，猪肉价格15元一斤恐怕也要稳不住了，全面跌入“十元时代”也不是没有可能。
为何不见卤猪头肉降价？
鲜肉市场跌幅不断，熟肉市场却是稳如泰山，进入6月份以来，猪肉价格连续大跌，但是卤肉市场价格几乎没有太大的变化。以我们豫北地区为例，目前市场猪肉零售价格多在13~15元一斤，然而街边卤肉店里猪头肉价格大多还在30上下，更不要说经济比较达到的沿海地区，怪不得不少网友反馈，他们那里的卤猪头肉还要三十元一斤，还是一副吃不起的样子。那么这到底是咋回事呢？鲜肉降了那么多，卤猪头肉为何没变化？
对此，有业内人士表示，熟肉市场价格之所以下跌比较较慢，主要来自3个方面，一个是冻肉拿货价格没有便宜多少，我国卤肉市场需求较大，国内猪头供给根本满足不了，大部分卤肉都是冻品加工，而之前由于猪价高企，进口冻品价格上涨，直到现在也没有下降多少，拿货价格不跌，熟肉价格自然就会难以下降，以我们这里朋友的卤肉店铺为例，猪头冻货拿货价格还要12一斤，现货价格虽然降了不少，但是由于行业限制，根本抢不到货，现在大多都是拿着鲜货来补贴之前储备的冻肉亏损。
其次，卤肉价格涨幅并没有我们想象的那么大。前期猪肉十多元一斤的时候，卤猪头肉已经卖到了二十多元一斤，随着猪肉价格的翻倍上涨，卤肉零售价格并没有跟随步伐出现大涨，只是根据成本变化上涨了几块钱一斤，毕竟卤肉对应的消费群体，主要是普通民众，价格突然翻倍，没有几个人能消费得起的。一边是原材料价格的不断上涨，一边是卤肉销量的不断下降，所以别看那时候猪肉市场多么耀眼，卤肉市场却是凉凉一片，不少卤肉店铺都在苦苦挣扎。如今猪肉虽然降了不少，但是人工，房租成本都在上涨，抛开通胀利润其实并不夸张。
除了卤肉成本降幅变化不大以外，夏季卤猪头肉消费旺季的来到，对于猪头肉价格下跌形成了一定抑制，毕竟销量增长了不少，卤肉店也没有持续降价的必要。当然，不排除一些终端销售小贩，为了守住利润集体锁住下降空间，这往往在超市集中反映，但是集贸市场，农村市场因为成本较低，对于卤肉价格回落或许会比较明显。对此你是怎么看的？欢迎大家留言讨论。