什么是窖藏？

有人误认为在窖池里存酒称为窖藏酒，非也！窖池是用来发酵用的，酒窖才是用来藏酒的，这是两个概念。

所谓的窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。

固态发酵所用的窖池-浓香型泥窖

“酒是陈的香”人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒坛或者酒海中存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。

装瓶后的酒如果储藏不当，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

什么样的白酒适合窖藏？

必须是传统工艺酿造的纯粮食原浆酒，酒厂里蒸馏白酒摘酒的度数都比较高可以控制在55—63度之间。

传统固态发酵工艺及所用原料

一般来讲，蒸馏酒刚蒸出来以后，它的感官质量比较差一些，酒的香气不太正，滋味也不好，喝起来比较冲，还有些辛辣的感觉。

所以必须经过一定时间的储存以后，短则一两年，陈酿一段时间让酒内的成分趋于协调一致，而且酒的香气得以增加，滋味也变得柔和。酒的质量经过这段时间的储存得到了提高，这样才是我们窖藏白酒的目的。

为什么不选择市场上的瓶装酒，尤其是装在玻璃瓶内的商品酒？

瓶装酒的度数一般都较低，52度已经是瓶装酒很高的度数了，更不要说42度及以下的。

用玻璃瓶装酒主要是因为玻璃瓶密封性比较好，不透气也不透液，能长时间的保持每一批次酒质的稳定不变，设计的初衷就没有考虑到提高酒质的目的。52度以下瓶装酒长时间存放在保证不跑酒（几乎很难）的情况下，酒质都很难有明显的提高，低度的酒质只会越放越差，名酒也不例外！有条件的可以打开尝尝比较下，你一定很惊讶！

存酒用的陶坛，效果很好

如想通过窖藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是陶坛、各大名酒厂很多优质原酒都是储存在陶坛里。陶坛透气不透液的特性，为白酒的陈化提供了充足的氧气，更利于酒体的成熟老化。

曾经的八大名酒

白酒的收藏更多的是出于一种爱好和情怀，还有一部分人为了以后的升值，商品的稀有度决定了它的价值，选择得当可以获得更丰厚的汇报。瓶装白酒的收藏应该以优质名酒高度酒最佳，酒质好和名气高，未来升值空间大。

瓶装白酒收藏需要注意以下几点：

1、先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下，防止因瓶盖松动而“跑酒”。

2、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶 盖直接在容器里浸一下进行蜡封。封蜡当然是避光保存，温度湿度适宜就可以了。

3、存放的温度最好在10℃~15℃之间，并注意不要倒置或平放。