到了冬季，特别是快要过年的时候，各种蔬菜的价格可以说都是“猛涨”。在农村有这样的一句话，那就是“过年不赚点钱，其他时间也赚不到钱了”，的确，这句话似乎也有点道理，毕竟过年的时候，人多，家家户户过年对蔬菜的需求比较高。

所以，购买蔬菜的力度也比较大，那么需求量就大，这样缓慢地增长了蔬菜的价格。

加上冬季本身自然生长的蔬菜较少，需要进行温室种植，这样对蔬菜的价格也具有波动性影响。这不，央视财经《经济信息联播》发布了一则消息引发了大家的关注，那就是新年伊始，安徽黄山歙县的冬笋也迎来了集中上市期。

但是冬笋一斤的价格高过了肉，真的是令人难以置信，有这么贵？并且说起冬笋，很多人可能还会说，冬笋有毒？怎么会出现这样的情况？是不是真的？下面我们来看一看。

冬笋到底是什么东西？

冬笋其实与我们常说的大多数“竹笋”非常相似，它又名“竹萌、竹芽、生笋”。的确，各种竹子类植物，都会长出“笋”，但是在农村地区，并没有彻底将其分开，大多数只要看到都叫“竹笋”。而冬笋也算是其中的一个种类，竟然叫冬笋，可能在冬季的需求量也是最大的时段之一。

冬笋是禾本科植物毛竹的嫩苗，并且是在立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，这个时候，不少人就直接松土挖出来，将其作为蔬菜食用。

当然，部分的“竹笋”长出地面的时候，也可以食用。冬笋是还未长出地面就要将其挖出来食用，并且这还不会影响竹子的正常生长，这是一举两得的事情。冬笋要说出名的区域，可能在贵州最出名，是我国的主要冬笋主产区，其次在四川，福建，江西，安徽等地也有，但是相对于贵州来说，覆盖面要少很多。

一般购买冬笋之后，可以将其炒、炖。这两种是最为普遍的吃法。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，在每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。所以，刚好这个季节就是吃它的时候。所以，价格也比较贵。

冬笋一斤竟卖到40元，到底有何价值？

根据报告显示，冬笋是安徽歙县当地徽菜的必备食材之一，所以吃的人也非常多。由于当地的地理条件等因素，种出来的冬笋别具一格。沙土土质，长出来的冬笋壳薄肉厚，深受大家的喜爱。

而今年相比于其他地方，该地区的冬笋的确价格不一样，每公斤的市场价格普遍高出20到30元左右。村里的一些大户采挖冬笋，一天的收入就可以超过3000元。

所以，收入还是不错的。并且在买卖的同时，也吸引了不少市民和游客前来挖冬笋、品尝冬笋。按照安徽歙县徽城镇的村民汪啸表示，自己已经可以做到每天的销售量在三四百斤，为了满足客户的需求，我们不断地向农户收购。所以相当受欢迎。

到底有何价值？同样，冬笋也是一种营养丰富的蔬菜，不然也不会被称之为“金衣白玉，蔬中一绝””。冬笋相对春笋、夏笋来说，也是营养最高的，它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2等营养元素，同时所含的蛋白质之中，至少有16—18种不同的氨基酸。

所以，对养生的人来说，这绝对是最好吃的蔬菜之一。当然，对一般人来说，吃一吃也是非常不错的，有看到的可以买点食用。

那为何有人说冬笋有毒？

冬笋真的有毒吗？其实这是一个“误解”，冬笋本身是没有毒的，如果存在大量毒素，这种蔬菜早就被淘汰了。所以，很显然是一个误解的事情。很多人可能在吃冬笋的时候，会感觉到一些酸味，苦味道。

而这里就是大家对冬笋误解的起源。在冬笋之中，有大量较难消化的纤维素，再加上其中还有容易导致过敏的草酸，食用过多的话，可能会引发过敏的反应。

这个是科学进行研究解释过的，所以“误解”就在这里。当然科学也给予了一种处理方式，可以参考下。

那就是吃前，拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味，这样就可以减少里面的成分。

所以，再次强调，冬笋本身并没有毒性，只是冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，吃太多了，可能带来一定的不适应，所以大家不用担心啊，没问题。