2块一斤没人买，进入我国20年，如今成为餐桌上的“钉子户”，这种食材，就是秋刀鱼。本来在中国是没有吃秋刀鱼的习惯的，然而因为秋刀鱼的繁殖习性，再加上吃货们的开拓精神，秋刀鱼最终还是没能逃出魔爪，成为了我们的盘中餐。秋刀鱼没有胃，所以鱼腥味很淡，这也让吃货们喜欢秋刀鱼这种食材。今天给大家带来的是柠檬秋刀鱼，小编我是很喜欢这道菜的，柠檬本身有去腥的作用，这让本来就没多少鱼腥味的秋刀鱼味道更好，再加上秋刀鱼的肉质坚韧，有嚼劲，每咬一口都有柠檬汁从鱼肉中渗透出来，再加上准备好的酱汁的味道，绝对是一道不可多得的美味。最后提一嘴，秋刀鱼可以抗衰老哦！

柠香秋刀鱼

By 龙宝宝陈诺（陈筱盈）

配料：

秋刀鱼 5条、柠檬 1个、橄榄油 10克、生抽 10克、蚝油 10克、白醋 10克、精盐 2克、孜然粉 适量

烹饪步骤：

1.秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀，这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点，是秋刀鱼的鳞片。

2.生姜去皮切丝，取小碗放入橄榄油 10克，生抽 10克，蚝油 10克，白醋 10克，盐 2克混合成腌料汁。

3.把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上，在鱼身一侧刷适量的腌料汁。

4.把姜丝放入秋刀鱼的肚子里，如果姜丝有剩下的，铺在秋刀鱼身下。

5.在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁。

6.腌制30分钟后，撒上适量的孜然粉，如果喜欢黑椒，可以撒黑椒粉。

7.秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层，上下火220度烤15分钟，中途取出翻面一次。

8.秋刀鱼烤出后取出，挤上适量的柠檬汁，剩下的半个柠檬可以装饰一下，柠檬切扇形放秋刀鱼的身上。

9.秋刀鱼营养丰富，女人多吃可以抗衰老。

烹饪小贴士：

1、秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

2、秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

3、实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

大家对于秋刀鱼的味道有什么看法呢？

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