很多人提起来减肥，首先想到的就是各种水煮鸡胸肉、水煮蔬菜，且不说效果如何，光这个寡淡无味的劲儿就让人坚持不了几天，虽说减肥“三分靠练、七分靠吃”，但是只有吃对了才能事半功倍。

其实，减肥不用吃得太单调，控制好热量和油脂的摄入才是王道。这7道菜热量不高、低脂饱腹，好吃不长肉，比水煮菜强多了，关键是能让你有信心坚持下去。

第一道：秋葵蒸粉丝

1.首先，我们把粉丝放温水里浸泡10分钟、泡软；秋葵洗干净，把蒂去除、从中间切开，另外留出来两根秋葵切成圈，再切一点红椒圈搭配颜色。把切好的秋葵如图摆放，粉丝切成段铺在秋葵上面，然后再放上秋葵圈和辣椒圈点缀一下。

2.蒸锅中水烧开以后把秋葵粉丝放进去，中火蒸10分钟就可以了。

3.这个时候再调料料汁：大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油10克，生抽10克，鸡精1克，用温水稀释化开搅匀备用。

4.10分钟以后把秋葵粉丝取出来，均匀淋上酱汁美味即成。

第二道：鲜虾冬瓜汤

1.首先，我们在准备适量的鲜虾，去除虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，放清水里洗干净；冬瓜去皮、去瓤，切成片也清洗一下；再切几片生姜备用。

2.锅里加少许油，把姜片放进去爆香，接着放入冬瓜翻炒一会，加入一点食盐增加底味，冬瓜断生以后沿锅边淋入适量的清水大火烧开炖上2分钟，这样汤味更浓。

3.2分钟以后把虾倒进去，继续煮30秒钟，虾肉煮熟、变红以后淋点香油就能出锅了。

第三道：洋葱炒西蓝花

1.首先，我们把西蓝花去除硬根、拆成小块，放入清水中洗干净；洋葱一个切成片；碗中打入3个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，另外切点蒜末备用。

2.把锅受热，加入植物油滑锅，滑好锅以后把热油倒出来，留少许底油，倒入蛋液快速翻炒至定型，倒出来备用。

3.锅里烧水，把西蓝花倒进去快速汆煮30秒钟，西蓝花断生以后倒出来，用清水冲洗过凉备用。

4.锅里再加少许底油，放入洋葱、蒜末爆炒一分钟，香味出来以后放入西蓝花和鸡蛋，加入食盐2克、生抽5克，大火翻炒后即可出锅装盘。

第四道：软底虾仁

1.碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，加入适量的温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：1，这样蒸出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开；准备适量的鲜虾仁，用牙签挑出虾线，放入清水中洗干净。

2.锅里烧水，水开后先把鸡蛋上锅蒸6分钟，6分钟以后把半凝固的蛋羹取出来，把虾仁放进去，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，不然那口感发老。

3.接着我们调一个料汁，盆中倒入适量的生抽，一点芝麻油，用温水稀释一下。时间差不多了，我们把鸡蛋虾仁取出来，均匀淋上料汁、美味即成。

第五道：三色杏仁

1.这种袋装杏仁超市都有卖，把它倒出来用温水泡20分钟。然后烧半锅开水，把杏仁放进去，加入一点毛毛盐，焯水一分钟左右，捞出来控干水分备用。

2.洋葱半个，切成杏仁大小的颗粒，再切点同样大小的青红椒粒搭配颜色、增加营养。

3.把杏仁、洋葱、青红椒全都倒入凉拌盆中，加入食盐，胡椒粉，白醋，淋点芝麻油，颠盆拌匀、美味即成。

第六道：青瓜炒木耳

1.木耳提前泡发，撕成小块；黄瓜两根把外皮刮干净，破开去除瓜瓤，斜刀切成片，在家吃瓜瓤完全不用去除；再切一点红椒片用来搭配颜色。

2.锅里烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软口感不够清脆。

3.锅内加入葱油，放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，味精1克开大火、快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，使调料与食材更好的融合，继续翻匀后即可出锅装盘。

第七道：蒜蓉西蓝花

1.把西蓝花洗净切成小朵；红椒切成片用来配色；再切点蒜末备用。

2.锅里烧水，加入少许植物油和食盐，水开后倒入西兰花和红尖椒焯水30秒后，捞出用凉水冲洗干净。

3.锅里烧油，倒入蒜末炒出香味，倒入西兰花翻炒几下，加入食盐，鸡粉调味，稍微来一点清水更好地化开调料，继续翻炒几下，勾入水淀粉便于入味，翻匀后即可出锅装盘。最后切几片西红柿点缀一下、美味即成。

其实减肥，只要控制好热量和油脂的摄入，不用光吃水煮的菜，一是实在是不好吃，让人很难一直坚持，二是很容易造成恶性食补，好不容易坚持几天，一次恶补前功尽弃。以上这七样，低脂饱腹有营养，好吃不长肉。

（第一美食编辑：小雅）