对于美食的热爱，绝大多数人都是孜孜不倦的。由于我国食材的丰富多样性，孕育出了众多的地方和区域美食，比如卫龙辣条、泡椒鸡爪、老干妈、重庆火锅等。特别是《舌尖上的中国》的播出，将花式各样的传统美食呈现在大众面前，让众多“吃货”们跃跃欲试。
在各大综艺节目中，也能看到我国美食的存在，比如《中餐厅》、《亲爱的客栈》、《深夜食堂》、《寻味顺德》、《向往的生活》等。在小龙虾、大闸蟹纷纷登上餐桌的同时，鸭脖早就火遍了大街小巷，绝味食品的店铺已经开到了上万家，且产品供不应求，已经把周黑鸭远远的甩在了身后。
一、专注鸭脖产业，业绩大幅上涨，绝味领先周黑鸭
一提起鸭脖，人们首先想到的就是绝味和周黑鸭，的确，这两家企业是行业内的龙头。2005年才创立的绝味食品，一直专注鸭脖业务，并实现了业绩的快速增长。2015-2018年，绝味食品的营收从29.21亿增长到43.68亿，扣非净利润从2.87亿增长到6.21亿，增长稳定强劲。并且公司鸭脖产品产多少卖多少，供不应求。
同行业中，绝味食品也有绝对的优势。2019年上半年，煌上煌实现净利润为1.4亿元，周黑鸭实现净利润2.24亿元，而绝味食品实现净利润为3.96亿元，大于前两者之和，远超竞争对手。
二、受益于行业增长以及加盟模式，绝味领先竞争对手
那么，为什么绝味的业绩增长这么好呢，同样是做卤鸭产品的，为什么绝味又比周黑鸭强呢？
第一、绝味的强劲增长有赖于行业的火热。我国休闲卤制品行业发展迅猛，市场零售额从2010年的232亿元，增长到了2017年的677亿元，且预计到2020年有望达到1200亿元，年复合增速近20%。并且行业集中度低，作为行业龙头的绝味目前只有10%左右的市场份额，未来还有很大提升空间。
第二、绝味能甩开周黑鸭，依赖于其成熟的加盟模式。
目前，周黑鸭主要依靠直营连锁的扩张模式，而绝味食品主要依赖加盟连锁的模式，并且公司90%以上的营收来源于加盟渠道。2019年上半年，绝味门店达到了10598家，并且今年预计仍将有800-1200家开业。
绝味的这种大众化的饱和开店模式，决定了它的市场成长更迅速，扩张效率更高，且成本控制上更强大，决定其市场空间更大，不断的挤压周黑鸭份额。这种模式在卤制品这种大众化的消费食品上优势明显，产品的销售渠道越多，其产品的渗透率越高，其购买的几率也会越大。所以，绝味大大的领先周黑鸭。
三、市场空间巨大，绝味扩产能促业绩
目前绝味已经拥有超过1万家门店，那么行业天花板在哪，还有多少的开店空间呢？
统计数据显示，到2019年7月份，在美团点评上能找到大约10万家主营鸭脖的店铺，其中带有“绝味” 字眼的店为超过了7万家，不含“绝味”两字的近3万家。所以，目前市场上有近6万家绝味上寨店和3万家杂牌店。
在杂牌店中，比较大的有精武鸭脖、 武汉鸭脖、久久鸭脖、九九鸭脖、曹氏鸭脖、久久鸭脖王。所以，在绝味目前只有10%市场份额的情况下，未来光山寨替代就有6万家，再加上杂牌店的替代以及正常的密度扩张，绝味还有很大的市场空间。而绝味能实现替代和扩张，主要有赖于消费者的品牌认可和消费升级的带动。
正是看到了这么巨大的市场增长潜力，绝味食品开始大幅扩产。2019年3月份，绝味食品发行公司债券募集10亿元资金来扩充产能，主要包括天津年产3.73万吨、江苏年产3万吨、武汉年产6000吨、海南年产6000吨等项目。而公司扩张产能也是为了迎合绝味食品飞速上涨的门店数量。这也是公司未来业绩增长的重要支撑。
四、总结
凭借着成熟的加盟模式，绝味食品实现了快速的跑马圈地，也极大的带动了公司业绩的增长。更强的是，鸭脖行业市场扩展空间依然很大，绝味的未来发展还有很大的想象空间。相信在众多吃货的努力下，一定能吃出一个更强大的绝味。所以，抓紧吃个绝味鸭脖压压惊吧。