在薪酬体系的激励作用下，作为师傅的店长，其个人收入不仅与自己门店的经营情况挂钩，也与其徒弟、徒孙门店的成绩息息相关。这样的利益关系会让店长更加倾尽全力的去教徒弟，不会有所保留。

海底捞又一次引起人们热议，这次不是因为周到的服务，而是店长的高薪让人惊“掉”下巴。

9月19日，微博上曝出一家券商的电话会议纪要，纪要中提到海底捞店长的月薪能达到10~12万元。

编辑 | N姐

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海底捞店长月薪最高可达12万元

近日，中信建投证券社服首席的电话会议揭示了其中的秘密，海底捞设计了一个从月薪3000元涨至月薪12万元的机制。

中信建投的电话会议纪要显示，海底捞初级员工的月薪约3000元，成长为店长后固定月薪约在35000元左右。店长要干到月薪12万元，则要依靠三级分销模式。 海底捞的三级分销模式，即店长可以通过培养徒弟店长来提成，店长可以提成徒弟店和徒孙店的净利润，店长通过徒弟店长提成的部分约占徒弟店净利润的3%以上。固薪加上提成部分，海底捞店长月薪约能达到10-12万元，但不是每个月都能拿到这么多，如果店长管理的本店不评为A级，也不能享受徒弟和徒孙店的提成。 店长如果不能被评为A级，也就不能享受徒弟和徒孙店的提成。需要注意的是，老店长月薪起码在8万-9万元，如果徒弟店够多的话，基本在10万元以上；新店长基本以固薪和本店提成为主，每月约4万元左右。看到这里，很多人应该想去应聘海底捞的店长。不过他们可能要失望了，因为海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养起来的，没有“空降”店长。

海底捞员工的考核和晋升路径如下：

首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右，如果在此期间未达要求会被淘汰。高级服务员的工资水平与初级会拉开，工资水平约为初级的三倍。初级员工大约月薪3000元，高级员工的工资约6000元~15000元，上不封顶。从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距，店长月薪约为35000元起步，还有相应的激励。

另外，海底捞以前的店长没有特别的学历要求，现在则基本是要求大专，存在“换血”过程。目前海底捞新店员工基本都是大专以上，所有店长都是从基层开始干，并且需要符合海底捞的价值观。海底捞店长的工作内容和职责主要分为固定工作和弹性工作。

固定工作主要是每天的各项检查，以前是四色卡考核，现在考核基本内容没变，包括服务、顾客满意度、投诉情况、服务一致性、卫生安全、设备检查等。弹性工作包括员工关怀，每个月组织员工的聚餐、晚会等，若有高级员工离职较多的情况需进行询问考核；门店要求高级员工占比应该在60%，流失率过高，店长会有考核压力；店长要求对高级员工离职有思想干预等；此外员工生活如宿舍、卫生等方面都要管理。

尽管升级成为海底捞店长的待遇诱人，但店长付出的汗水也不是常人能扛得住。

海底捞店长月薪12万的信息刷屏后，不少网友纷纷表示“店长拿高薪，员工就更热情”，“想让员工当狼，就得喂肉”....

部分网友证实店长工资确实高，有网友应聘海底捞店长，有的只能坚持半个月。

成为海底捞店长的概率有多大

中信建投证券的电话会议内容显示，海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养，没有空降店长。 海底捞员工的考核和晋升路径如下： 首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右，如果在此期间未达要求会被淘汰，高级服务员的工资水平与初级会拉开，工资水平约为初级的三倍，初级员工大约月薪3000元，高级员工的工资约6000元-15000元，上不封顶。 从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距，店长月薪约为35000元起步，还有相应的激励。从初中高级员工到店长，平均时间大概一年左右。 成为海底捞店长的概率有多大？据海底捞2019年中报数据显示，截至今年6月底，海底捞全球共有593家门店，共有88,378名员工。按照一店一长计算的话，全球共有593位店长，店长仅占所有员工的比例0.67%。

中信建投的电话会议披露，目前海底捞有800人左右的储备店长，且培养速度还在放慢，店长门槛也在提升。

店长位置有限，除了晋升为店长，热爱在海底捞工作的员工还有另一条职业发展路径。职业途径分两条，一条是从店长助理成为店长，另一条是从店经理向职能部门发展。 海底捞北京公司在某招聘网站发布的店长助理招聘信息显示。店长助理每月起薪为5500元，根据综合表现最高可达8000元。大堂级别工资为8000到12000元，店经理月薪区间则在1万至10万区间，即店长待遇最有想象力，月收入最高达10万元。此外，还有宿舍、交通报销、父母补贴等多项福利，其中一条福利对女性店经理极具诱惑力，店经理产假工资为10000元/月，最长可享受13个月的带薪产假。

即使亏损店长也能保住工作

前述海底捞大堂经理称，以海底捞目前的扩店速度来看，店长现在已经供过于求。很多人已经拿到了店经理证书，等到开新店就可去做店长，或者在等店长考核淘汰。

该大堂经理还透露，海底捞对店长的考核方式不是考核店面盈亏，而是通过考核店面的现场环境和顾客满意度来分A、B、C级门店。即使店面营收状况是亏损，但打分为A级门店，店长就一直可以做，如果是C就有可能淘汰。

考核时间以季度划分，如果师傅、徒弟、徒孙的门店都是A级，整个家族扩开新店的速度会变快，如果整个家族都是C，公司就不会给新项目。

据每日经济新闻报道，海底捞店长不是每个月都能拿到这么多，如果不能被评为A级，也就不能享受徒弟和徒孙店的提成。

另外，海底捞店长的学历要求是大专，存在“换血”过程。目前海底捞新店员工基本都是大专以上，所有店长都是从基层开始干，并且需要符合海底捞的价值观。海底捞2019年中报显示，上半年，海底捞在一线、二线和三线城市的翻台率分别为5.1次/天、5.3次/天和5.1次/天，境外门店的翻台率为4.3次/天。该大堂经理说，这家店的生意其实并不理想。翻台率一般在4次/天左右，意味着客人吃饭的时间一般会相对长一点。通常标准门店的翻台率一般在6左右，好一点的门店可以达到7。

有资料显示，相对于其他的餐饮品牌，海底捞收回成本的速度是最快的。其单店每年大约能够做到400万左右的净利润。投资一个店，基本上一年就能够收回所有成本。

不过，早在几年前，海底捞就表示决不接受加盟方式，全部直营。有机会开新店的人，大都是海底捞内部五年资历以上的老员工。这些人需通过一套细密的KPI考核体系，从跑堂做起，最终才能拿到开店的资格。

2013年，海底捞掌门人张勇曾经这样说道：“五年以后，海底捞有两种可能性。第一种可能性是不行了，管理跟不上，肯定完蛋；第二种可能性是活下来，那五年后一定面临国际化的问题。”

海底捞到底有多挣钱？半年盈利超9亿

1994年，在一个拖拉机厂当焊工的张勇在家乡四川简阳支起了4张桌子，利用业余时间卖起了麻辣烫。 “我不会装修，不会炒料，店址选在了街的背面，刚开始连毛肚是什么都不知道，想要生存下去只能态度好些，别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。刚开张时，不知道窍门，经常出错，为了让客人满意，送的比卖的还多。”张勇在接受一家媒体的采访中回忆道，“结果大家都说我的东西不好吃，却又都愿意过来。”半年下来，一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了一万块钱。

这家麻辣烫就是海底捞的前身。 “客人吃得开心，就会夸你味道好，但要是觉得你态度冷淡，就会说好难吃啊。”做餐饮，服务是取胜的关键，这是张勇很早想到的。 但张勇和他的妻子舒萍肯定想不到，开了25年的海底捞，借助资本市场的力量，能够让他们站上中国餐饮首富的位置，并且以超1200亿的身家（以旗下海底捞和颐海国际持股市值计算）直逼王健林家族（2018年胡润百富榜财富为1400亿元）。

海底捞8月21日发布的财报显示，今年上半年，公司实现收入116.95亿元，同比增长了59.3%；实现净利润9.11亿元，同比增长41%；这半年时间，有1.09亿人次光顾海底捞。

目前，海底捞股价股报35.15港元，市值达到了1862.95亿港元。

餐饮首富身家直逼王健林

在2018年胡润百富榜里，海底捞老板张勇、舒萍夫妇以550亿人民币的财富名列第34名。 港交所最新数据显示，张勇夫妇持有颐海国际35.61%的股份和海底捞68.6%的股份。截至8月21日收盘，颐海国际市值为495亿港元，海底捞市值为1818亿港元。以此计算，张勇夫妇持有上述两家上市公司的市值为1423亿港元（约合人民币1282亿元）。 因此，张勇夫妇持有的价值1282亿元股票即可以排进2018年胡润百富榜的前七名，逼近王健林家族（1400亿元），也排在了王卫、雷军等人之前（注：今年以来顺丰控股股价上涨20%，小米集团股价下跌），并且是国内餐饮行业的首富。

图片来源：胡润百富榜

在富豪里，张勇绝对算是比较低调的一位。而他的成长之路也绝对称得上励志。

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