一、马龙村是双柏叶子红糖的后起之秀

来双柏之前，我们只知道双柏有个邦三叶子红糖。以为邦三是双柏叶子红糖的一个品牌。

10月1日上午，因为安楚高速一直堵车，我们改变了原来的去滇西计划，决定下高速先去楚雄双柏。

在下高速之前，我们和马龙村糖多多的苏先生联系，了解双柏叶子红糖的情况。

据苏先生介绍，目前双柏生产叶子红糖的地方主要是两个村子，一个是妥甸镇的马龙村，另一个是大麦地村的邦三村，此时才知道邦三是一个村子的名称，而不是红糖品牌。

10月1日下午3点半，马龙糖多多的李红祥先生和我们一起从县城出发，驱车一个多小时，来到马龙村的糖多多红糖厂。

图1：双柏马龙糖多多的厂房。

据李红祥先生介绍，1986年以前，马龙村还有手工红糖的生产。86年的一场洪水，冲毁当地的糖坊，之后就没有人熬制手工红糖了。

现在的手工红糖厂，是去年刚建起来的，刚做了一个榨季。是妥甸镇脱贫攻坚的一个招商引资项目，颇受重视。也是双柏叶子红糖规模化的一个项目。去年生产纯甘蔗原汁叶子红糖（包括少部分小方块红糖）200多吨，产量还有进一步提升空间。可以说，马龙村是双柏叶子红糖的后起之秀。

二、马龙村甘蔗种植情况

我们去产地看红糖，主要看这几方面的情况：

1）、甘蔗种植的规模（面积）、品种，甘蔗种植规模决定着红糖产量，甘蔗品种影响红糖的质量。

2）、当地红糖生产工艺，红糖的纯度、是否有添加物等等。

3）、当地红糖的产量，生产商的情况等。

据马龙红糖厂糖多多的李红祥先生介绍，马龙当地甘蔗种植面积一千多亩，糖厂自有600亩甘蔗种植基地，有专门的工人进行管理。另外，马龙当地十几户村民也在种植甘蔗，卖给糖厂。去年马龙红糖厂收购甘蔗的价格是四百多块一吨。

马龙村甘蔗种植主要在两条河的沿岸，一条河是我们从县城出来下山到底的一条小河，另一条是村委会右边的一条河，这两条红边的甘蔗地我们都去看了。

第二条河边的路况不好，我们的车进不去，李红祥先生骑摩托车载着我去看，走了好几公里，沿岸很多地方种植甘蔗。

图2：马龙红糖厂甘蔗种植基地里种植的甘蔗。

马龙村种植53059、00236两个甘蔗品种，有青皮的，也有红皮的，从玉溪新平引种过来的。

图3：马龙村种植的甘蔗。

图4：马龙红糖厂的工人正在为甘蔗打叶。

三、马龙沿用连环锅的古法制糖工艺

李红祥先生带我们参观了马龙糖多多的红糖生产工艺，专门聘请当地上了年纪的老糖匠来熬糖。

图5：上个榨季留下来的甘蔗渣。

图6：马龙糖厂的两排连环锅。

虽然都是连环锅，但各地略有不同，我们在巧家看到的连环锅大多为五口、六口锅，而在马龙村看到的是12口的连环锅，并且是两排，如果满负荷生产，一天可以生产纯甘蔗原汁红糖近四吨。

和云南很多地方的手工红糖一样，马龙的叶子红糖也是在生产过程中要加入少量的木灰水，木灰水的制作是这样的：砍下当地的一种清香树（树叶有清香味），烧成灰，把灰用水冲泡，过滤掉杂质和沉底，将这种处理干净的碱性水（适量）倒进熬糖的锅中即可。

我们专门上山找这种清香树拍照：

图7：用来制碱性水的清香树。

图8：上个榨季没用完的清香木。

四、马龙的土掌房

楚雄双柏县在彝族历史上占有重要地位，历史可以追溯到两千年前的西汉时期，现用的双柏县名就是西汉时期的古名。

双柏诞生的彝族创世史诗《查姆》、叙事长诗《赛玻嫫》享誉海内外，还有诞生于双柏的彝族民间说唱《阿佐分家》被尊为彝剧鼻祖。还有彝文医药书《苏齐书》比李时珍的《本草纲目》还早12年，也是诞生于双柏。

双柏的老虎笙、大锣笙、小豹子笙三笙是中国彝族虎文化的活化石。

一直以来，我们只听说过彝族的土掌房，但没有见过，这次马龙村见到还有人居住的土掌房：

图9：甘蔗地后面山坡上就是土掌房。

土掌房的屋顶是土质，并且是平的，一般依山而建，前面一排的屋顶就是后面一排的屋场，大人在上面晒粮食，小朋友在上面玩耍。

图10：土掌房沿下晾晒的包谷。

图11：另外一处土掌房。

在国家脱贫攻坚政策的扶持下，相信很快这里村民会搬进新居，土掌房会以一种民族建筑历史留存下来。

从马龙回双柏时，我们在马龙买了叶子红糖和小方块红糖回家，以后做实验用。

图12：在马龙买的小方块红糖。

图13：在马龙买的叶子红糖。

总结：双柏马龙村种植一千多亩甘蔗，年产纯甘蔗原汁红糖200多吨（一家红糖厂），使用古老工艺连环锅法生产，以叶子红糖为主，也有一部分小方块红糖。

明天的文章，将向大家汇报去双柏邦三村找叶子红糖的情况。