武平人儿时记忆中的美味~妈妈牌野生酸枣糕

文旅武平 今天

换季天气燥热，吃什么都没胃口

而且肚子又胀又饱、消化不良

是时候安排一道零食了

不仅唤醒食欲，还能轻松助消化

说到开胃又能助消化

小编想到最近吃的妈妈牌酸枣糕

真是一款宝藏零食

入口酸酸甜甜，柔韧嫩滑~

北方有红枣，南方有酸枣

酸枣糕，是武平有名的客家小吃

南酸枣有五个眼，象征着五福临门

康熙年间，人人都吃南酸枣糕

据考古发现记载，南酸枣距今有1500万年的历史

传说一个赶考的秀才、又饥又渴

吃了这个南酸糕，神清气爽

信心百倍，果然金榜题名

一：选材

制作上好野酸枣糕，先要花费一些功夫采集野酸枣。采集时，果实成熟度需达90%以上，果皮呈黄色，果实的硬度微软为佳。

二：煮材

将采集到的野酸枣清洗干净以后，放入锅中用沸水煮，煮至果实开裂，即可出锅，煮的时间一般在40分钟左右。不同的厨具，在时间上也有差别，要观察酸枣的煮烂程度，煮好的酸枣会出现破皮的情况。煮好酸枣后，接着是煮南瓜。

三：酸枣去核留肉

酸枣去核看似简单，却是个体力活。用大勺用力拍挤，使之肉核分离，再用手将枣核一粒一粒挑出。或者取四根筷子大力搅拌酸枣肉和核，核会渐渐脱离出来，边搅边把脱出来到旁边的核捡出来。

四：搅拌

将备好的食材搅拌在一起，称量最后得到的酸枣肉重量，肉:红薯:糖≈2:4:1。(差不多就好，红薯和糖少点就更酸点，差不多四斤的酸枣去皮去核后有一斤肉)。

五：铺酸枣糕泥

找张薄膜(量少可以直接用油纸)，用勺子和勺子背将酸枣糕糊摊开，铺酸枣泥最重要的是要铺的均匀，约4mm厚，放太阳下自然晒干。也可以直接把揉好的果肉用汤勺做成小团状，放置太阳底下，摊开晾晒至干即可。

晒干后的酸枣糕

就可以放入口中慢慢享用啦~

制作过程是不是非常的简单上手呢

酸枣又名五眼果，自然野生且为南方特有。成熟时呈椭圆形、金黄色，滋味酸中带甜，是原生态的果实。它含有的生物活性物质丰富，如：酸枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健功效。

千万不要小看这种野果，它具有很大的药用价值，能治疗“心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹。久服安五脏，轻身延年”。《名医别录》还称其“补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，能令人肥健”。《中华人民共和国药典》记载，南酸枣具有行气、活血、养心安神、消食、醒酒、解毒的作用。

快趁着周末

喊上家人朋友

一起亲手制作这童年的美味吧~

图片：网络

编辑：兰萍

审核：黄梅平

监制：钟红晖