由于北方和南方的饮食习惯差异，南方对羊肉的理解远不及北方来得实在，在北方每天都可以和羊肉做伴，清晨来一碗羊肉汤神清气爽，而且对身体还有很好的滋补作用，不过这都是以羊肉为主要食材，其实羊的身上还有另一部位同样是一道美味，当仁不让的就是羊蹄。在徐州一位三十几岁的大哥做的香辣羊蹄就非常突出，一起去看看吧！

价格实惠，徒弟遍布全国

这家店铺的羊蹄已经有三十几年，店里主要以香辣羊蹄为特色，符合徐州本地人的口味，羊蹄的价格卖得不贵，一斤38元，大概有六七个，算下来经济实惠，很多食客都对老板的羊蹄赞赏有加，吸引了不少的创业人来学习，到现在为止老板的徒弟都已经有600多个，遍布世界各地，其中山东徒弟最多。

原材料的讲究

老板做香辣羊蹄对食材要求严格，羊蹄必须选用本地的山羊蹄，蹄子较短，这是典型的标志，而且必须保证羊蹄是新鲜货源，这样做出来的羊蹄才会香糯耙，满满的胶原蛋白，而进口的山羊蹄子较长，看着肉多但是做出来的蹄子口感较老毫无半点鲜味可言，正是因为对食材品质的执着，大哥的香辣羊蹄每天都能卖出300多个，除此之外大哥每天还有一个工作就是确保羊蹄能卖得空空当当，第二天又重做新鲜的。

辣得有层次

徐州人喜欢吃辣，在卤制羊蹄的锅中加入辣椒和花椒通过时间的萃取，让羊蹄充分吸收它们的精华，味道更加香辣浓郁，羊蹄入口鲜香麻辣，一点腥味都没有，瞬间让人食欲大开，除此之外老板还在出锅的羊蹄上撒上辣椒点缀，看着很有食欲。

大哥依靠香辣羊蹄的成功经验，自己还开发了香辣羊头的美味，一个卖55元，价格还算平价，羊头上的肉较少，但是吃羊头的乐趣还是不少的，羊头上的脸皮和头颅中的脑花都是不错的美味，麻辣鲜香，吃得够劲，搭配一瓶啤酒不知道吃起来有多爽呢！

大哥做的香辣羊蹄无论从食材品质还是口味特色在当地都是堪称一绝，而且他徐州本地第一家经营香辣羊蹄的商家，名气非常响亮，每天都有不少的外地食客慕名开车来品尝，这样的羊蹄你爱吗？